Thi Ba Nguyen: O chef de Hood de 83 anos de Graz no centro das atenções

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Na área de gastronomia de luxo, sempre há notícias emocionantes, e desta vez ela vem de uma senhora muito especial. Thi Ba Nguyen, uma cozinheira vietnamita de 83 anos de Graz, recebeu um prêmio notável com seu restaurante "Vina". O conhecido guia de restaurantes Gault & Millau a homenageou como o capuz mais antigo Cook do mundo. Ao fazer isso, ela conseguiu atrair atenção em uma indústria dominada por jovens talentos.

Que uma cozinheira em idade avançada faz com que sua criatividade escute é bastante incomum. Mas esse Ba Nguyen prova que a experiência e a paixão também podem obter sucesso retumbante na cozinha. Os testadores elogiaram particularmente suas criações vietnamitas, incluindo os deliciosos mexilhões de pente com Wasabicreme e o vinho aromático de Biosh com ovos de codorna. Com 12 pontos, ela recebeu o capô, um prêmio valioso que é reservado apenas para os principais chefs. Isso mostra não apenas seu talento, mas também a diversidade cultural que ela incorpora em seus pratos.

por 70 anos no negócio de culinária

Embora a cozinha artística nem sempre tenha sido parte de seu plano de vida, este Ba Nguyen cozinha com dedicação há mais de 70 anos. Ela herdou sua paixão de sua mãe, que era a mais velha de dez irmãos. Ela se lembra: "Minha mãe sempre cozinhava para nós. Cozinhar nunca foi apenas um trabalho para ela, mas uma alegria da vida". Este Ba Nguyen veio à Áustria como refugiado do Vietnã em 1981 e refinou suas receitas tradicionais ao longo dos anos.

Juntamente com seu filho Robert Nguyen, ela abriu o restaurante "Vina" em 2015, que logo se tornou um local popular para as especialidades vietnamitas. Desde então, a família mudou de um pequeno restaurante em Graz para o centro da cidade para dar a ainda mais convidados a oportunidade de experimentar o gosto único do Vietnã. Em setembro de 2024, Thi Ba Nguyen complementou seu cardápio com um conceito mais alto de refeições de barbatana que oferece informações ainda mais profundas sobre os gostos de sua terra natal.

Uma equipe, um sucesso

O prêmio de Gault & Millau é um reconhecimento significativo para todo o seu trabalho e o de sua equipe para Thi Ba Nguyen. "O maior prazer é ver que nossos convidados estão felizes e cansados ​​de casa", diz ela com um sorriso. O fato de ela agora ser considerada a "cozinheira mais antiga do mundo" enfatiza a singularidade de sua performance. Ela enfatiza a importância do trabalho em equipe: "Eu posso ter tanto sucesso porque trabalho com uma equipe comprometida de jovens. A cozinha é minha casa".

E o que o cozinheiro mais antigo realmente cozinha para si mesma? Seu prato favorito é o clássico Phở, a rica e aromática sopa nacional do Vietnã. Ela também aperfeiçoou esta receita - com um tempo de cozimento de oito horas, ela traz uma intensidade de sabor à mesa que é inigualável. Uma sabedoria também se reflete em seus olhos: "Com a idade, você aprende que tudo leva tempo. O rápido não dura. O caminho para o Gault & Millau-Haube também levou muito tempo, mas agora posso dizer: isso me combina bem".

O compromisso de Ba Nguyen com a culinária vietnamita e sua dedicação à gastronomia não são apenas inspiradores, mas também um sinal de que talento e paixão não conhecem nenhum limite de idade. Com seu restaurante e equipe, ela mostrou que a gastronomia está aberta a todas as pessoas, não importa quantos anos elas têm. Esse desenvolvimento ilustra a influência contínua da diversidade cultural na gastronomia austríaca e desempenha um papel importante na cultura alimentar dinâmica.

Para obter mais informações sobre este prêmio especial e a carreira de Thi Ba Nguyen, consulte os relatórios atuais .