Thi Ba Nguyen: 83-letni szef kuchni z Graz w centrum uwagi
Thi Ba Nguyen: 83-letni szef kuchni z Graz w centrum uwagi
W dziedzinie ekskluzywnej gastronomii zawsze są ekscytujące wieści, a tym razem pochodzi od wyjątkowej damy. Thi Ba Nguyen, 83-letnia wietnamska kucharz z Graz, otrzymała niezwykłą nagrodę w swojej restauracji „Vina”. Znany przewodnik restauracji Gault i Millau uhonorował ją jako najstarszego kucharza kaptura na świecie. Czyniąc to, udało jej się zwrócić uwagę w branży zdominowanej przez młode talenty.
, że kucharz w zaawansowanym wieku sprawia, że jej kreatywność słuchała, jest dość niezwykłe. Ale Thi Ba Nguyen udowadnia, że doświadczenie i pasja mogą również osiągnąć ogromny sukces w kuchni. Testerzy szczególnie chwalili swoje wietnamskie dzieła, w tym pyszne małże grzebieniowe z Wasabicreme i aromatyczne wino biosh z jajami przepiórkami. Z 12 punktami otrzymała kaptur, cenną nagrodę, która jest zarezerwowana tylko dla najlepszych szefów kuchni. To pokazuje nie tylko jej talent, ale także różnorodność kulturową, którą włącza do swoich potraw.
przez 70 lat w branży gotowania
Chociaż kuchnia artystyczna nie zawsze była częścią jej planu życiowego, Thi Ba Nguyen gotuje z poświęceniem od ponad 70 lat. Odziedziczyła swoją pasję po matce, która była najstarszym z dziesięciu rodzeństwa. Pamięta: „Moja mama zawsze dla nas gotowała. Gotowanie nigdy nie było dla niej tylko pracą, ale radością z życia”. Thi Ba Nguyen przybył do Austrii jako uchodźca z Wietnamu w 1981 roku i przez lata udoskonalił swoje tradycyjne przepisy.
Wraz z synem Robertem Nguyenem otworzyła restaurację „Vina” w 2015 roku, która wkrótce stała się popularnym miejscem dla wietnamskich specjalności. Od tego czasu rodzina przeniosła się z małej restauracji w Graz do centrum miasta, aby dać jeszcze więcej gości możliwość doświadczenia wyjątkowego gustu Wietnamu. We wrześniu 2024 r. Thi Ba Nguyen uzupełniła swoje menu koncepcją jadalni wyższej płetwy, która oferuje jeszcze głębszy wgląd w gusta swojej ojczyzny.zespół, sukces
Nagroda Gault & Millau jest znaczącym uznaniem dla całej jej pracy i jej zespołu dla Thi Ba Nguyen. „Największą przyjemnością jest zobaczenie, że nasi goście są szczęśliwi i mają dość domu” - mówi z uśmiechem. Fakt, że jest teraz uważana za „najstarszy kucharz kaptura na świecie”, podkreśla wyjątkowość jej występu. Podkreśla znaczenie pracy zespołowej: „Mogę odnieść sukces, ponieważ pracuję z zaangażowanym zespołem młodych ludzi. Kuchnia jest moim domem”.
A co najstarszy kucharz kaptura faktycznie gotuje dla siebie? Twoim ulubionym daniem jest klasyczna phở, bogata i aromatyczna zupa narodowa Wietnamu. Udoskonaliła również ten przepis - z czasem gotowania ośmiu godzin, wprowadza intensywność smaku do stołu, który nie ma sobie równych. Mądrość znajduje również odzwierciedlenie w jej oczach: „Z wiekiem dowiadujesz się, że wszystko wymaga czasu. Szybki nie trwa. Moja droga do Gault & Millau-Haube również zajęła dużo czasu, ale teraz mogę powiedzieć: to mi pasuje”.
Zaangażowanie Thi Ba Nguyena w kuchnię wietnamską i ich zaangażowanie w gastronomię są nie tylko inspirujące, ale także znak, że talent i pasja nie znają żadnego limitu wieku. W swojej restauracji i zespole pokazała, że gastronomia jest otwarta dla wszystkich ludzi, bez względu na to, ile mają lat. Rozwój ten ilustruje ciągły wpływ różnorodności kulturowej na austriacką gastronomię i odgrywa ważną rolę w dynamicznej kulturze żywności.
Aby uzyskać więcej informacji na temat tej specjalnej nagrody i kariery Thi Ba nguyen, zobacz bieżące raportowanie .