Thi ba nguyen: 83 gadus vecais Hood šefpavārs no Grazas uzmanības centrā
Thi ba nguyen: 83 gadus vecais Hood šefpavārs no Grazas uzmanības centrā
Augstvērtīgas gastronomijas jomā vienmēr ir aizraujoši jaunumi, un šoreiz viņa nāk no ļoti īpašas dāmas. Thi Ba Nguyen, 83 gadus vecais vjetnamiešu pavārs no Grazas, saņēma ievērojamu balvu ar savu restorānu "Vina". Labi pazīstamais restorāna ceļvedis Gault un Millau viņu pagodināja kā vecāko kapuci pavāru pasaulē. To darot, viņai izdevās piesaistīt uzmanību nozarē, kurā dominē jauni talanti.
Tas, ka pavārs progresīvā vecumā liek viņas radošumam klausīties, ir diezgan neparasts. Bet tas Ba Nguyen pierāda, ka pieredze un aizraušanās var arī gūt lielus panākumus virtuvē. Testētāji īpaši uzslavēja savus vjetnamiešu darbus, ieskaitot gardās ķemmes gliemenes ar Wasabicreme un aromātisko biosh vīnu ar paipalu olām. Ar 12 punktiem viņa saņēma kapuci, vērtīgu balvu, kas ir paredzēta tikai labākajiem pavāriem. Tas parāda ne tikai viņas talantu, bet arī kultūras daudzveidību, ko viņa iekļauj savos ēdienos.
70 gadus gatavošanas biznesā
Lai arī mākslinieciskā virtuve ne vienmēr bija viņas dzīves plāna sastāvdaļa, Thi Ba Nguyen vairāk nekā 70 gadus gatavo ēdienu. Viņa mantoja savu aizraušanos no mātes, kura bija vecākā no desmit brāļiem un māsām. Viņa atceras: "Mana mamma vienmēr mūs gatavoja. Ēdienu gatavošana nekad viņai nebija tikai darbs, bet gan dzīves prieks." Thi Ba Nguyen ieradās Austrijā kā bēglis no Vjetnamas 1981. gadā un gadu gaitā ir uzlabojis viņu tradicionālās receptes.
Kopā ar savu dēlu Robertu Ngujenu viņa 2015. gadā atvēra restorānu “Vina”, kas drīz kļuva par populāru vietu Vjetnamas specialitātēm. Kopš tā laika ģimene ir pārgājusi no neliela restorāna Grazas uz pilsētas centru, lai dotu vēl vairāk viesiem iespēju izjust Vjetnamas unikālo garšu. 2024. gada septembrī Thi Ba Nguyen savu ēdienkarti papildināja ar augstāku spuru ēdināšanas koncepciju, kas piedāvā vēl dziļāku ieskatu viņas dzimtenes gaumē.komanda, veiksme
Gault & Millau apbalvojums ir būtiska atzinība par visu viņas un viņas komandas darbu Thi Ba Nguyen. "Vislielākais prieks ir redzēt, ka mūsu viesi ir laimīgi un apnikuši mājās," viņa smaidot saka. Fakts, ka viņa tagad tiek uzskatīta par “vecāko kapuci pasaulē”, uzsver viņas snieguma unikalitāti. Viņa uzsver komandas darba nozīmi: "Es varu būt tik veiksmīgs, jo strādāju ar apņēmīgu jauniešu komandu. Virtuve ir manas mājas."
Un ko vecākais kapuces ēdiens faktiski gatavo sev? Jūsu iecienītākais ēdiens ir klasiskais phở, Vjetnamas bagātīgā un aromātiskā nacionālā zupa. Viņa arī pilnveidoja šo recepti - ar astoņu stundu ēdiena gatavošanas laiku viņa dod garšas intensitāti galdā, kas ir nepārspējams. Viņas acīs atspoguļojas arī gudrība: "Ar vecumu jūs uzzināsit, ka viss prasa laiku. Ātrais nav ilgs. Arī mans ceļš uz Gault & Millau-Haube prasīja daudz laika, bet tagad es varu pateikt: tas man ir piemērots."
Thi Ba Nguyen apņemšanās veikt vjetnamiešu virtuvi un viņu centību gastronomijā ir ne tikai iedvesmojošas, bet arī zīme, ka talants un aizraušanās nezina nevienu vecuma ierobežojumu. Ar savu restorānu un komandu viņa parādīja, ka gastronomija ir atvērta visiem cilvēkiem neatkarīgi no tā, cik viņi ir veci. Šī attīstība ilustrē pastāvīgo kultūras daudzveidības ietekmi uz Austrijas gastronomiju un tai ir nozīmīga loma dinamiskā pārtikas kultūrā.
For more information about this special award and the career of Thi Ba Nguyen, see the current reporting on Freizeit.at .