Thi Ba Nguyen: A Graz 83 éves Hood séfje a reflektorfényben

Thi Ba Nguyen: A Graz 83 éves Hood séfje a reflektorfényben

Az előkelő gasztronómiában mindig izgalmas hírek vannak, és ezúttal egy nagyon különleges hölgyből származik. Thi Ba Nguyen, egy 83 éves graz-i vietnami szakács figyelemre méltó díjat kapott a "Vina" éttermével. A jól ismert éttermi útmutató, Gault és Millau tisztelte őt a világ legrégebbi motorháztetőjének. Ennek során sikerült felhívnia a figyelmet egy olyan iparágban, amelyet a fiatal tehetségek uralnak.

Az, hogy az előrehaladott korban szakács meghallgatja a kreativitást, meglehetősen szokatlan. De ez a ba nguyen bizonyítja, hogy a tapasztalatok és a szenvedély is kiemelkedő sikert érhetnek el a konyhában. A tesztelők különösen dicsérték vietnami alkotásaikat, ideértve a finom fésű kagylókat, amelyek Wasabicreme -vel és az aromás biosh borral borított tojással. 12 ponttal megkapta a Hood -ot, egy értékes díjat, amelyet csak a legfontosabb szakácsok számára tartanak fenn. Ez nemcsak tehetségét, hanem a kulturális sokféleséget is megmutatja, amelyet beépít az ételeibe.

70 évig a főzési üzletben

Noha a művészi konyha nem mindig volt az élettervének része, Thi Ba Nguyen több mint 70 éve főzött elkötelezettséggel. Szenvedélyét örökölte anyjától, aki a tíz testvér közül a legidősebb volt. Emlékszik: "Anyám mindig nekünk főzött. A főzés soha nem volt csak munkája, hanem az élet öröme." Thi Ba Nguyen 1981 -ben Vietnamból származó menekültként érkezett Ausztriába, és az évek során finomította a hagyományos receptjeiket.

egy csapat, siker

A Gault & Millau odaítélése jelentős elismerés az egész munkája és a csapata számára Thi Ba Nguyen számára. "A legnagyobb öröm az, hogy látom, hogy vendégeink boldogok és unatkoznak otthon" - mondja mosolyogva. Az a tény, hogy most a "legrégebbi motorháztető főzőnek" tartják, hangsúlyozza teljesítményének egyediségét. Hangsúlyozza a csapatmunka fontosságát: "Annyira sikeres lehetek, mert egy elkötelezett fiatalok csapatával dolgozom. A konyha az én otthonom."

És mit főz a legrégebbi motorháztető főzve magának? Kedvenc ételed a klasszikus Phở, a Vietnam gazdag és aromás nemzeti levese. Megtöltötte ezt a receptet is - nyolc órás főzési idővel az ízintenzitást hozza az asztalhoz, amely felülmúlhatatlan. A bölcsesség is tükröződik a szemében: "Az életkorral megtudja, hogy minden időbe telik. A gyors nem tart. A Gault & Millau-Haube felé vezető utam is hosszú időt vett igénybe, de most azt mondhatom: ez jól megfelel."

thi ba nguyen elkötelezettsége a vietnami konyha iránt és a gasztronómiának való elkötelezettségük nemcsak inspiráló, hanem azt is, hogy a tehetség és a szenvedély nem ismeri az életkor korlátját. Az éttermével és a csapatával megmutatta, hogy a gasztronómiát minden ember számára nyitva áll, függetlenül attól, hogy hány évesek. Ez a fejlemény szemlélteti a kulturális sokféleség folyamatos hatását az osztrák gasztronómiára, és fontos szerepet játszik a dinamikus élelmiszerkultúrában.

További információ a különleges díjról és a Thi Ba Nguyen karrierjéről lásd a jelenlegi jelentéstételt .