Thi Ba Nguyen: 83-godišnji kuhar Hood-a iz GRAZ-a u središtu pozornosti

Thi Ba Nguyen: 83-godišnji kuhar Hood-a iz GRAZ-a u središtu pozornosti

Na području vrhunske gastronomije, uvijek postoje uzbudljive vijesti, a ovaj put dolazi od vrlo posebne dame. Thi Ba Nguyen, 83-godišnja vijetnamska kuharica iz Graza, dobila je izvanrednu nagradu sa svojim restoranom "Vina". Dobro poznati vodič za restoran Gault & Millau počastio ju je kao najstarije kapuljače na svijetu. Pri tome je uspjela privući pažnju u industriji u kojoj dominira mladi talent.

da kuharica u naprednoj dobi čini svoju kreativnost slušanje prilično neobično. Ali Thi Ba Nguyen dokazuje da iskustvo i strast također mogu postići snažan uspjeh u kuhinji. Testeri su posebno pohvalili svoje vijetnamske kreacije, uključujući ukusne dagnje sa češljem s wasabicreme i aromatično vino biosh s jajima prepelice. Sa 12 bodova dobila je kapuljaču, vrijednu nagradu koja je rezervirana samo za vrhunske kuhare. To pokazuje ne samo njezin talent, već i kulturnu raznolikost koju je ugradila u svoja jela.

70 godina u poslu s kuhanjem

Iako umjetnička kuhinja nije uvijek bila dio njenog životnog plana, Thi Ba Nguyen kuha s predanošću već više od 70 godina. Svoju strast naslijedila je od majke, koja je bila najstarija od deset braće i sestara. Sjeća se: "Moja mama je uvijek kuhala za nas. Kuhanje nikad nije bio posao za nju, već i životnu radost." Thi Ba Nguyen došao je u Austriju kao izbjeglica iz Vijetnama 1981. godine i tijekom godina usavršio svoje tradicionalne recepte.

tim, uspjeh

Nagrada Gault & Millau značajno je priznanje za cijeli njezin rad i svoj tim za Thi Ba Nguyen. "Najveće zadovoljstvo je vidjeti da su naši gosti sretni i da se dosadili kući", kaže ona uz osmijeh. Činjenica da se sada smatra "najstarijom kuharicom na svijetu" naglašava jedinstvenost svog nastupa. Ona naglašava važnost timskog rada: "Mogu biti tako uspješna jer radim s predanim timom mladih. Kuhinja je moj dom."

A što se najstarija kapuljača zapravo kuha za sebe? Vaše omiljeno jelo je klasični PHở, bogata i aromatična nacionalna juha Vijetnama. Također je usavršila ovaj recept - s vremenom kuhanja od osam sati, donosi intenzitet okusa na stol koji je drugi. Mudrost se također odražava na njezine oči: "S godinama saznate da sve treba vremena. Brzo ne traje. Moj put do Gault & Millau-Haube također je dugo trajao, ali sada mogu reći: To mi dobro odgovara."

Thi Ba Nguyenova predanost vijetnamskoj kuhinji i njihova predanost gastronomiji nisu samo nadahnjujuća, već i znak da talent i strast ne znaju nijednu dobnu granicu. Sa svojim restoranom i timom pokazala je da je gastronomija otvorena za sve ljude, bez obzira na to koliko imaju godina. Ovaj razvoj ilustrira stalni utjecaj kulturne raznolikosti na austrijsku gastronomiju i igra važnu ulogu u dinamičnoj kulturi hrane.

Za više informacija o ovoj posebnoj nagradi i karijeri Thi Ba nguyena, pogledajte trenutno izvještavanje na freizeit.at .