Thi Ba Nguyen: 83-godišnji kuhar Hood-a iz GRAZ-a u središtu pozornosti
Thi Ba Nguyen: 83-godišnji kuhar Hood-a iz GRAZ-a u središtu pozornosti
Na području vrhunske gastronomije, uvijek postoje uzbudljive vijesti, a ovaj put dolazi od vrlo posebne dame. Thi Ba Nguyen, 83-godišnja vijetnamska kuharica iz Graza, dobila je izvanrednu nagradu sa svojim restoranom "Vina". Dobro poznati vodič za restoran Gault & Millau počastio ju je kao najstarije kapuljače na svijetu. Pri tome je uspjela privući pažnju u industriji u kojoj dominira mladi talent.
da kuharica u naprednoj dobi čini svoju kreativnost slušanje prilično neobično. Ali Thi Ba Nguyen dokazuje da iskustvo i strast također mogu postići snažan uspjeh u kuhinji. Testeri su posebno pohvalili svoje vijetnamske kreacije, uključujući ukusne dagnje sa češljem s wasabicreme i aromatično vino biosh s jajima prepelice. Sa 12 bodova dobila je kapuljaču, vrijednu nagradu koja je rezervirana samo za vrhunske kuhare. To pokazuje ne samo njezin talent, već i kulturnu raznolikost koju je ugradila u svoja jela.
70 godina u poslu s kuhanjem
Iako umjetnička kuhinja nije uvijek bila dio njenog životnog plana, Thi Ba Nguyen kuha s predanošću već više od 70 godina. Svoju strast naslijedila je od majke, koja je bila najstarija od deset braće i sestara. Sjeća se: "Moja mama je uvijek kuhala za nas. Kuhanje nikad nije bio posao za nju, već i životnu radost." Thi Ba Nguyen došao je u Austriju kao izbjeglica iz Vijetnama 1981. godine i tijekom godina usavršio svoje tradicionalne recepte.
Zajedno sa svojim sinom Robertom Nguyenom, otvorila je restoran "Vina" 2015. godine, koji je ubrzo postao popularno mjesto za vijetnamske specijalitete. Otada se obitelj preselila iz malog restorana u Grazu u središte grada kako bi još više gostiju pružila priliku da iskuse jedinstveni ukus Vijetnama. U rujnu 2024. godine, Thi Ba Nguyen je svoj jelovnik nadopunio s višim konceptom rupe za peraje koji nudi još dublji uvid u ukus svoje domovine.tim, uspjeh
Nagrada Gault & Millau značajno je priznanje za cijeli njezin rad i svoj tim za Thi Ba Nguyen. "Najveće zadovoljstvo je vidjeti da su naši gosti sretni i da se dosadili kući", kaže ona uz osmijeh. Činjenica da se sada smatra "najstarijom kuharicom na svijetu" naglašava jedinstvenost svog nastupa. Ona naglašava važnost timskog rada: "Mogu biti tako uspješna jer radim s predanim timom mladih. Kuhinja je moj dom."
A što se najstarija kapuljača zapravo kuha za sebe? Vaše omiljeno jelo je klasični PHở, bogata i aromatična nacionalna juha Vijetnama. Također je usavršila ovaj recept - s vremenom kuhanja od osam sati, donosi intenzitet okusa na stol koji je drugi. Mudrost se također odražava na njezine oči: "S godinama saznate da sve treba vremena. Brzo ne traje. Moj put do Gault & Millau-Haube također je dugo trajao, ali sada mogu reći: To mi dobro odgovara."
Thi Ba Nguyenova predanost vijetnamskoj kuhinji i njihova predanost gastronomiji nisu samo nadahnjujuća, već i znak da talent i strast ne znaju nijednu dobnu granicu. Sa svojim restoranom i timom pokazala je da je gastronomija otvorena za sve ljude, bez obzira na to koliko imaju godina. Ovaj razvoj ilustrira stalni utjecaj kulturne raznolikosti na austrijsku gastronomiju i igra važnu ulogu u dinamičnoj kulturi hrane.
Za više informacija o ovoj posebnoj nagradi i karijeri Thi Ba nguyena, pogledajte trenutno izvještavanje na freizeit.at .