Thi Ba Nguyen: Le chef Hood de Graz, âgé de 83 ans, de Graz à l'honneur

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Dans le domaine de la gastronomie haut de gamme, il y a toujours des nouvelles excitantes, et cette fois, elle vient d'une dame très spéciale. Thi Ba Nguyen, une cuisine vietnamienne de 83 ans de Graz, a reçu un prix remarquable avec son restaurant "Vina". Le guide du restaurant bien connu, Gault & Millau, l'a honorée en tant que plus ancienne cuisinier du monde. Ce faisant, elle a réussi à attirer l'attention dans une industrie dominée par les jeunes talents.

qu'un cuisinier en âge avancé fait que sa créativité écoute est plutôt inhabituelle. Mais Thi Ba Nguyen prouve que l'expérience et la passion peuvent également réussir le succès dans la cuisine. Les testeurs ont particulièrement salué leurs créations vietnamiennes, y compris les délicieuses moules de peigne avec un wasabicreme et le vin biosh aromatique avec des œufs de caille. Avec 12 points, elle a reçu le capot, un prix précieux qui n'est réservé qu'aux chefs. Cela montre non seulement son talent, mais aussi la diversité culturelle qu'elle intègre dans ses plats.

pendant 70 ans dans le secteur de la cuisine

Bien que la cuisine artistique ne fasse pas toujours partie de son plan de vie, Thi Ba Nguyen cuisine avec dédicace depuis plus de 70 ans. Elle a hérité de sa passion de sa mère, qui était la plus ancienne de dix frères et sœurs. Elle se souvient: "Ma mère a toujours cuisiné pour nous. La cuisine n'a jamais été un travail pour elle, mais une joie de vie." Thi Ba Nguyen est venu en Autriche en tant que réfugié du Vietnam en 1981 et a affiné ses recettes traditionnelles au fil des ans.

Avec son fils Robert Nguyen, elle a ouvert le restaurant «Vina» en 2015, qui est rapidement devenu un endroit populaire pour les spécialités vietnamiennes. Depuis lors, la famille est passée d'un petit restaurant de Graz au centre-ville pour donner encore plus d'invités à vivre le goût unique du Vietnam. En septembre 2024, Thi Ba Nguyen a complété son menu par un concept de restauration plus élevé qui offre des informations encore plus profondes sur les goûts de sa patrie.

une équipe, un succès

Le prix de Gault & Millau est une reconnaissance significative pour tout son travail et celui de son équipe pour Thi Ba Nguyen. "Le plus grand plaisir est de voir que nos invités sont heureux et ont marre à la maison", dit-elle avec un sourire. Le fait qu'elle soit maintenant considérée comme la «plus ancienne cuisinière du capot au monde» souligne le caractère unique de sa performance. Elle souligne l'importance du travail d'équipe: "Je peux avoir un tel succès parce que je travaille avec une équipe engagée de jeunes. La cuisine est ma maison."

Et que fait réellement le plus ancien Hood Cook cuit pour elle-même? Votre plat préféré est le phở classique, la soupe nationale riche et aromatique du Vietnam. Elle a également perfectionné cette recette - avec un temps de cuisson de huit heures, elle apporte une intensité de goût à la table qui est sans pareille. Une sagesse se reflète également dans ses yeux: "Avec l'âge, vous apprenez que tout prend du temps. Le rapide ne dure pas. Mon chemin vers le Gault & Millau-Haube a également pris beaucoup de temps, mais maintenant je peux dire: cela me convient bien."

L'engagement de Thi Ba Nguyen envers la cuisine vietnamienne et leur dévouement à la gastronomie sont non seulement inspirants, mais aussi un signe que le talent et la passion ne connaissent aucune limite d'âge. Avec son restaurant et son équipe, elle a montré que la gastronomie était ouverte à tous, peu importe leur âge. Cette évolution illustre l'influence continue de la diversité culturelle sur la gastronomie autrichienne et joue un rôle important dans la culture alimentaire dynamique.

Pour plus d'informations sur ce prix spécial et la carrière de thi ba nguyen, voir les rapports actuels