Thi Ba Nguyen: 83-vuotias Hood Chef Grazista valokeilassa

Veröffentlicht:

Von:

hyväpalkkaisen gastronomian alueella on aina jännittäviä uutisia, ja tällä kertaa hän on kotoisin aivan erikoiselta naiselta. Thi Ba Nguyen, 83-vuotias vietnamilainen kokki Grazista, sai merkittävän palkinnon ravintolansa "Vina" kanssa. Hyvin tunnettu ravintolaopas Gault & Millau kunnioitti häntä maailman vanhimpana kokkina. Näin toimiessaan hän onnistui herättämään huomion teollisuudessa, jota hallitsee nuoret kyvyt.

Se, että kokki edistyneessä iässä tekee hänen luovuudesta kuuntelun on melko epätavallista. Mutta thi ba nguyen todistaa, että kokemus ja intohimo voivat myös saavuttaa keittiön menestystä. Testaajat kiittivät erityisesti heidän vietnamilaisia ​​luomuksiaan, mukaan lukien herkulliset kampaamuskuvat Wasabicreme ja aromaattinen Biosh -viini viiriäismunien kanssa. 12 pisteellä hän sai hupun, arvokkaan palkinnon, joka on varattu vain huippukokkeille. Tämä osoittaa paitsi hänen kykynsä, myös kulttuurisen monimuotoisuuden, jonka hän sisällyttää ruokiaan.

70 vuoden ajan keittoliiketoiminnassa

Vaikka taiteellinen keittiö ei aina ollut osa hänen elämänsuunnitelmaansa, Thi Ba Nguyen on keittänyt omistautumista yli 70 vuotta. Hän peri intohimonsa äidiltään, joka oli vanhin kymmenestä sisaruksesta. Hän muistaa: "Äitini keitettiin aina meille. Ruoanlaitto ei ollut koskaan vain työpaikkaa, vaan elämän iloa." Thi Ba Nguyen tuli Itävaltaan pakolaisena Vietnamista vuonna 1981 ja on tarkennut heidän perinteisiä reseptejään vuosien varrella.

Yhdessä poikansa Robert Nguyenin kanssa hän avasi Vina -ravintolan vuonna 2015, josta tuli pian suosittu paikka Vietnamin erikoisuuksille. Sittemmin perhe on siirtynyt pienestä Graz -ravintolasta keskustaan ​​antaakseen vielä enemmän vieraille mahdollisuuden kokea Vietnamin ainutlaatuinen maku. Syyskuussa 2024 Thi Ba Nguyen lisäsi ruokalistaansa korkeammalla evä -ruokailukonseptilla, joka tarjoaa vielä syvempiä käsityksiä kotimaansa makuista.

joukkue, menestys

Gault & Millaun palkinto on merkittävä tunnustus hänen koko työlleen ja hänen tiiminsä palkitsemiselle Thi Nguyenille. "Suurin ilo on nähdä, että vieraamme ovat onnellisia ja kyllästyneet kotiin", hän sanoo hymyillen. Se, että häntä pidetään nyt "maailman vanhimpana kokkina", korostaa hänen esityksensä ainutlaatuisuutta. Hän korostaa ryhmätyön merkitystä: "Voin olla niin menestyvä, koska työskentelen sitoutuneen nuorten ryhmän kanssa. Keittiö on kotini."

Ja mitä vanhin huppu todella kokki itse? Suosikkiruokasi on Vietnamin rikas ja aromaattinen kansallinen keitto. Hän täydensi myös tätä reseptiä - kahdeksan tunnin keittoaikaa, hän tuo maun voimakkuuden pöydälle, joka on vertaansa vailla. Viisaus heijastuu myös hänen silmiinsä: "Iän myötä opit, että kaikki vie aikaa. Nopea ei kestä. Tapa Gault & Millau-Haubeen kesti myös kauan, mutta nyt voin sanoa: se sopii minulle hyvin."

Thi Ba Nguyenin sitoutuminen Vietnamin keittiöön ja heidän omistautumisensa gastronomiaan eivät ole vain inspiroivia, vaan myös merkki siitä, että lahjakkuus ja intohimo eivät tiedä ikärajaa. Ravintolansa ja joukkueensa kanssa hän osoitti, että gastronomia on avoin kaikille ihmisille riippumatta siitä, kuinka vanhoja he ovat. Tämä kehitys kuvaa kulttuurisen monimuotoisuuden jatkuvaa vaikutusta Itävallan gastronomiaan ja sillä on tärkeä rooli dynaamisessa ruokakulttuurissa.

Lisätietoja tästä erityispalkinnosta ja Thi Ba Nguyenin urasta on nykyinen raportointi .