Thi Ba Nguyen: 83-aastane kapuutsi peakokk Grazist tähelepanu keskpunktis

Thi Ba Nguyen: 83-aastane kapuutsi peakokk Grazist tähelepanu keskpunktis

Kallis gastronoomia piirkonnas on alati põnevaid uudiseid ja seekord on ta pärit väga erilisest daamist. Thi Ba Nguyen, 83-aastane Vietnami kokk Grazist, sai tähelepanuväärse auhinna oma restorani "Vina". Hästi tuntud restoranijuhend Gault & Millau austas teda kui vanimat kapoti koka maailmas. Seejuures õnnestus tal tähelepanu meelitada valdkonnas, kus domineerivad noored talendid.

See, et arenenud eas kokk muudab tema loovuse kuulamise, on üsna ebatavaline. Kuid see on see, et kogemus ja kirg võib ka köögis saavutada ka eduka edu. Eriti kiitsid testijad oma Vietnami loomingut, sealhulgas maitsvaid kammide rannakarpe wasabicreme ja aromaatse bioshi veini vutimunadega. 12 punktiga sai ta kapoti, väärtusliku auhinna, mis on reserveeritud ainult tippkokkadele. See näitab mitte ainult tema annet, vaid ka kultuurilist mitmekesisust, mille ta oma roogadesse lisab.

70 aastat kokandusäris

Ehkki kunstiline köök ei kuulunud alati tema eluplaani, on see Ba Nguyen valmistanud pühendumusega juba üle 70 aasta. Ta pärandas oma kirge oma emalt, kes oli vanim kümnest õest -vennast. Ta mäletab: "Mu ema küpsetas meie jaoks alati. Kokkamine polnud kunagi tema jaoks lihtsalt töö, vaid elurõõm." Thi Ba Nguyen tuli Austriasse Vietnamist pärit põgenikuna 1981. aastal ja on aastate jooksul nende traditsioonilisi retsepte täpsustanud.

meeskond, edu

Gault & Millau auhind on märkimisväärne tunnustus kogu tema ja tema meeskonna Thi Ba Nguyeni meeskonna eest. "Suurim rõõm on näha, et meie külalised on õnnelikud ja tüdinud kodus," ütleb naine naeratades. Fakt, et teda peetakse nüüd "maailma vanimaks kokaks", rõhutab tema esinemise ainulaadsust. Ta rõhutab meeskonnatöö olulisust: "Ma võin olla nii edukas, sest töötan pühendunud noorte meeskonnaga. Köök on minu kodu."

Ja mida teeb vanim kapuutsi kokk tegelikult enda jaoks? Teie lemmikroog on klassikaline pHở, Vietnami rikas ja aromaatne rahvussupp. Ta täiustas ka seda retsepti - kaheksatunnise toiduvalmistamise ajaga toob ta lauale maitse intensiivsuse, mis on ületamatu. Tema silmis peegeldub ka tarkus: "Vanusega saate teada, et kõik võtab aega. Kiire ei kesta. Minu tee Gault & Millau-Haube'i võttis ka kaua aega, kuid nüüd võin öelda: see sobib mulle hästi."

Thi Ba Nguyeni pühendumus Vietnami köögile ja nende pühendumus gastronoomiale pole mitte ainult inspireeriv, vaid ka märk sellest, et talent ja kirg ei tea ühtegi vanusepiirangut. Oma restorani ja meeskonnaga näitas ta, et gastronoomia on avatud kõigile inimestele, ükskõik kui vanad nad ka pole. See areng illustreerib kultuurilise mitmekesisuse jätkuvat mõju Austria gastronoomiale ja mängib olulist rolli dünaamilises toidukultuuris.

Lisateavet selle eriauhinna ja Thi Ba Nguyeni karjääri kohta leiate praegusest aruandlusest on freizeit.at .