Thi Ba Nguyen: El chef de Hood de 83 años de Graz en el centro de atención
Thi Ba Nguyen: El chef de Hood de 83 años de Graz en el centro de atención
En el área de gastronomía exclusiva, siempre hay noticias emocionantes, y esta vez proviene de una dama muy especial. Thi Ba Nguyen, un cocinero vietnamita de 83 años de Graz, recibió un premio notable con su restaurante "Vina". La conocida guía de restaurantes Gault & Millau la honró como la cocinera más antigua del mundo. Al hacerlo, logró atraer la atención en una industria dominada por jóvenes talentos.
que un cocinero en edad avanzada hace que su creatividad escuche es bastante inusual. Pero Thi Ba Nguyen demuestra que la experiencia y la pasión también pueden lograr un éxito rotundo en la cocina. Los evaluadores elogiaron particularmente sus creaciones vietnamitas, incluidos los deliciosos mejillones de peine con wasabicreme y el vino de biosh aromático con huevos de codorniz. Con 12 puntos, recibió el capó, un premio valioso que solo está reservado para los mejores chefs. Esto muestra no solo su talento, sino también la diversidad cultural que incorpora en sus platos.
durante 70 años en el negocio de cocina
Aunque la cocina artística no siempre fue parte de su plan de vida, Thi Ba Nguyen ha estado cocinando con dedicación por más de 70 años. Ella heredó su pasión de su madre, que era la mayor de diez hermanos. Ella recuerda: "Mi madre siempre cocinaba para nosotros. Cocinar nunca fue solo un trabajo para ella, sino una alegría de la vida". Thi Ba Nguyen llegó a Austria como refugiado de Vietnam en 1981 y ha refinado sus recetas tradicionales a lo largo de los años.
Junto con su hijo Robert Nguyen, abrió el restaurante "Vina" en 2015, que pronto se convirtió en un lugar popular para las especialidades vietnamitas. Desde entonces, la familia ha cambiado de un pequeño restaurante en Graz al centro de la ciudad para dar a más invitados la oportunidad de experimentar el gusto único de Vietnam. En septiembre de 2024, Thi Ba Nguyen complementó su menú con un concepto de comedor de aletas más alta que ofrece ideas aún más profundas sobre los gustos de su tierra natal.un equipo, un éxito
El premio de Gault & Millau es un reconocimiento significativo para todo su trabajo y el de su equipo para Thi Ba Nguyen. "El mayor placer es ver que nuestros invitados están felices y hartos de casa", dice con una sonrisa. El hecho de que ahora sea considerada la "cocinera más antigua del mundo" enfatiza la singularidad de su actuación. Ella enfatiza la importancia del trabajo en equipo: "Puedo tener tanto éxito porque trabajo con un equipo comprometido de jóvenes. La cocina es mi hogar".
¿Y qué cocina la campana más antigua realmente cocina para sí misma? Su plato favorito es el clásico Phở, la sopa nacional rica y aromática de Vietnam. También perfeccionó esta receta: con un tiempo de cocina de ocho horas, aporta una intensidad de sabor a la mesa que es insuperable. Una sabiduría también se refleja en sus ojos: "Con la edad aprendes que todo lleva tiempo. El rápido no dura. Mi camino hacia el Gault & Millau-Haube también tomó mucho tiempo, pero ahora puedo decir: me queda bien".
El compromiso de Thi Ba Nguyen con la cocina vietnamita y su dedicación a la gastronomía no solo son inspiradores, sino también una señal de que el talento y la pasión no conocen ningún límite de edad. Con su restaurante y equipo, demostró que la gastronomía está abierta a todas las personas, sin importar la edad que tengan. Este desarrollo ilustra la influencia continua de la diversidad cultural en la gastronomía austriaca y juega un papel importante en la cultura alimentaria dinámica.
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