Thi Ba Nguyen: Ο 83χρονος σεφ από το Graz στο προσκήνιο

Thi Ba Nguyen: Ο 83χρονος σεφ από το Graz στο προσκήνιο

Στην περιοχή της πολυτελή γαστρονομία, υπάρχουν πάντα συναρπαστικά νέα και αυτή τη φορά προέρχεται από μια πολύ ιδιαίτερη κυρία. Το Thi Ba Nguyen, ένας 83χρονος Βιετναμέζος από το Γκραζ, έλαβε ένα αξιοσημείωτο βραβείο με το εστιατόριο της "Vina". Ο καλά γνωστός οδηγός εστιατορίων Gault & Millau την τιμούσε ως το παλαιότερο μάγειρα κουκούλα στον κόσμο. Με αυτόν τον τρόπο, κατόρθωσε να προσελκύσει την προσοχή σε μια βιομηχανία που κυριαρχείται από νεαρά ταλέντα.

Ότι ένας μάγειρας σε προχωρημένη ηλικία κάνει την ακρόαση της δημιουργικότητας είναι μάλλον ασυνήθιστη. Αλλά αυτό το ba nguyen αποδεικνύει ότι η εμπειρία και το πάθος μπορούν επίσης να επιτύχουν την έντονη επιτυχία στην κουζίνα. Οι δοκιμαστές επαίνεσαν ιδιαίτερα τις δημιουργίες τους στο Βιετναμέζικο, συμπεριλαμβανομένων των νόστιμων μύδια χτένων με το Wasabicreme και το αρωματικό κρασί Biosh με αυγά ορτύκια. Με 12 πόντους έλαβε την κουκούλα, ένα πολύτιμο βραβείο που προορίζεται μόνο για κορυφαίους σεφ. Αυτό δείχνει όχι μόνο το ταλέντο της, αλλά και την πολιτιστική ποικιλομορφία που ενσωματώνει στα πιάτα της.

για 70 χρόνια στην επιχείρηση μαγειρικής

Παρόλο που η καλλιτεχνική κουζίνα δεν ήταν πάντα μέρος του σχεδίου ζωής της, η Thi Ba Nguyen έχει μαγειρεύει με αφοσίωση για πάνω από 70 χρόνια. Κληρονόμησε το πάθος της από τη μητέρα της, η οποία ήταν η παλαιότερη από τα δέκα αδέλφια. Θυμάται: "Η μαμά μου πάντα μαγειρεύεται για μας. Το μαγείρεμα δεν ήταν ποτέ απλώς μια δουλειά γι 'αυτήν, αλλά μια χαρά της ζωής". Το Thi Ba Nguyen ήρθε στην Αυστρία ως πρόσφυγας από το Βιετνάμ το 1981 και έχει βελτιώσει τις παραδοσιακές συνταγές τους όλα αυτά τα χρόνια.

μια ομάδα, μια επιτυχία

Το βραβείο της Gault & Millau είναι μια σημαντική αναγνώριση για ολόκληρο το έργο της και την ομάδα της για το Thi Ba Nguyen. "Η μεγαλύτερη ευχαρίστηση είναι να δούμε ότι οι καλεσμένοι μας είναι χαρούμενοι και βαρεμένοι στο σπίτι", λέει με χαμόγελο. Το γεγονός ότι θεωρείται τώρα ο "παλαιότερος μάγειρας κουκούλας στον κόσμο" υπογραμμίζει τη μοναδικότητα της απόδοσής της. Τονίζει τη σημασία της ομαδικής εργασίας: «Μπορώ να είμαι τόσο επιτυχημένος γιατί δουλεύω με μια αφοσιωμένη ομάδα νέων. Η κουζίνα είναι το σπίτι μου».

Και τι μαγειρεύει ο παλαιότερος κουκούλα μαγειρεύει πραγματικά για τον εαυτό της; Το αγαπημένο σας πιάτο είναι το κλασικό phở, η πλούσια και αρωματική εθνική σούπα του Βιετνάμ. Επίσης, τελειοποίησε αυτή τη συνταγή - με χρόνο μαγειρέματος οκτώ ωρών, φέρνει μια ένταση γεύσης στο τραπέζι που δεν έχει καθόλου. Μια σοφία αντανακλάται επίσης στα μάτια της: "Με την ηλικία μαθαίνεις ότι όλα χρειάζονται χρόνο, ο γρήγορος δεν διαρκεί, ο δρόμος μου προς το Gault & Millau-Haube πήρε επίσης πολύ χρόνο, αλλά τώρα μπορώ να πω: μου ταιριάζει καλά".

Η δέσμευση του Ba Nguyen για τη βιετναμέζικη κουζίνα και η αφοσίωσή τους στη γαστρονομία δεν είναι μόνο εμπνευσμένη, αλλά και ένα σημάδι ότι το ταλέντο και το πάθος δεν γνωρίζουν κανένα όριο ηλικίας. Με το εστιατόριο και την ομάδα της, έδειξε ότι η γαστρονομία είναι ανοιχτή σε όλους τους ανθρώπους, ανεξάρτητα από το πόσο χρονών είναι. Αυτή η εξέλιξη απεικονίζει τη συνεχιζόμενη επιρροή της πολιτιστικής ποικιλομορφίας στην αυστριακή γαστρονομία και διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη δυναμική κουλτούρα των τροφίμων.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το ειδικό βραβείο και την καριέρα του thi ba nguyen, δείτε την τρέχουσα αναφορά στο freizeit.at .