Thi Ba nguyen: 83letý kuchař Hood z Graz v centru pozornosti

Thi Ba nguyen: 83letý kuchař Hood z Graz v centru pozornosti

V oblasti luxusní gastronomie jsou vždy vzrušující zprávy a tentokrát pochází od velmi zvláštní dámy. Thi Ba Nguyen, 83letý vietnamský kuchař z Grazu, obdržela pozoruhodnou cenu se svou restaurací „Vina“. Známý průvodce restaurací Gault a Millau ji ocenil jako nejstarší kuchařka na světě. Přitom se jí podařilo upoutat pozornost v odvětví, kterému dominují mladý talent.

To, že kuchař v pokročilém věku způsobuje, že její kreativita poslouchá, je poněkud neobvyklé. Thi ba nguyen však dokazuje, že zkušenost a vášeň mohou také dosáhnout obrovského úspěchu v kuchyni. Testeři obzvláště ocenili jejich vietnamské výtvory, včetně lahodných hřebenových mušlí s wasabicreme a aromatické biosh víno s křepelkovými vejci. S 12 body obdržela kapuci, cenné ocenění, které je vyhrazeno pouze pro špičkové kuchaře. To ukazuje nejen její talent, ale také kulturní rozmanitost, kterou do svých jídel začleňuje.

po dobu 70 let v kuchyňském průmyslu

Ačkoli umělecká kuchyně nebyla vždy součástí jejího životního plánu, Thi Ba Nguyen vařila s odhodláním více než 70 let. Zdědila svou vášeň od své matky, která byla nejstarší z deseti sourozenců. Vzpomíná si: „Moje máma pro nás vždy vařila. Vaření pro ni nikdy nebylo jen prací, ale radostí ze života.“ Thi Ba Nguyen přišel do Rakouska jako uprchlík z Vietnamu v roce 1981 a v průběhu let zdokonalil své tradiční recepty.

Tým, úspěch

Cena Gault & Millau je významným uznáním pro celé její dílo a její tým pro Thi Ba Nguyen. „Největším potěšením je vidět, že naši hosté jsou šťastní a opožňují domů,“ říká s úsměvem. Skutečnost, že je nyní považována za „nejstarší kuchařka Hood na světě“, zdůrazňuje jedinečnost jejího výkonu. Zdůrazňuje důležitost týmové práce: „Mohu být tak úspěšný, protože pracuji s odhodlaným týmem mladých lidí. Kuchyň je můj domov.“

A co si nejstarší kuchařka vaří pro sebe? Vaše oblíbené jídlo je klasická PHở, bohatá a aromatická národní polévka ve Vietnamu. Tento recept také zdokonalila - s časem vaření osmi hodin přináší do stolu intenzitu chuti, který je na druhém místě. V jejích očích se také odráží moudrost: „S věkem se dozvíte, že všechno trvá čas. Rychlý netrvá. Moje cesta k Gault & Millau-Haube také trvala také dlouho, ale teď můžu říct: dobře mi to vyhovuje.“

Thi BA Nguyenův závazek vůči vietnamské kuchyni a jejich odhodlání k gastronomii jsou nejen inspirativní, ale také znamení, že talent a vášeň nezná žádnou věkovou hranici. Se svou restaurací a týmem ukázala, že gastronomie je otevřená všem lidem, bez ohledu na to, jak jsou staré. Tento vývoj ilustruje pokračující vliv kulturní rozmanitosti na rakouskou gastronomii a hraje důležitou roli v dynamické kultuře potravin.

Další informace o tomto zvláštním ocenění a kariéře thi ba nguyen naleznete v současném zpravodajství .