Thi Ba Nguyen: 83-годишният готвач на качулка от Грац в светлината на прожекторите

Thi Ba Nguyen: 83-годишният готвач на качулка от Грац в светлината на прожекторите

В областта на превъзходната гастрономия винаги има вълнуващи новини и този път тя идва от много специална дама. Thi Ba Nguyen, 83-годишен виетнамски готвач от Грац, получи забележителна награда с ресторанта си „Vina“. Добре познатото ръководство за ресторанти Gault & Millau я почита като най -старият готвач на качулката в света. По този начин тя успя да привлече вниманието в индустрия, доминирана от млади таланти.

Това, че готвач в напреднала възраст кара творчеството й да слуша, е доста необичайно. Но thi ba nguyen доказва, че опитът и страстта също могат да постигнат огромен успех в кухнята. Тестерите по -специално похвалиха своите виетнамски творения, включително вкусните гребени миди с уасабикрема и ароматното вино на биош с яйца от пъдпъдъци. С 12 точки тя получи качулката, ценна награда, която е запазена само за топ готвачи. Това показва не само нейния талант, но и културното многообразие, което тя включва в ястията си.

в продължение на 70 години в готварския бизнес

Въпреки че художествената кухня не винаги е била част от живота си, Thi Ba Nguyen готви с всеотдайност повече от 70 години. Тя наследи страстта си от майка си, която беше най -възрастната от десет братя и сестри. Тя си спомня: "Майка ми винаги готвеше за нас. Готвенето никога не е било просто работа за нея, а радост от живота." Thi Ba Nguyen дойде в Австрия като бежанец от Виетнам през 1981 г. и през годините усъвършенства традиционните си рецепти.

Екип, успех

Наградата на Gault & Millau е значително признание за цялата й работа и тази на нейния екип за Thi Ba Nguyen. „Най -голямото удоволствие е да видим, че нашите гости са щастливи и се хранят вкъщи“, казва тя с усмивка. Фактът, че сега тя се счита за "най -старият готвач на качулката в света", подчертава уникалността на нейното изпълнение. Тя подчертава важността на работата в екип: "Мога да бъда толкова успешен, защото работя с ангажиран екип от млади хора. Кухнята е моят дом."

И какво всъщност готви най -старият качулка за себе си? Любимото ви ястие е класическият Phở, богатата и ароматна национална супа от Виетнам. Тя също усъвършенства тази рецепта - с време за готвене от осем часа тя носи интензивност на вкуса на масата, която е втора за никой. Една мъдрост се отразява и в очите й: "С възрастта научавате, че всичко отнема време. Бързото не продължава. Моят път към Gault & Millau-Haube също отне много време, но сега мога да кажа: това ми подхожда добре."

Thi Ba Nguyen за виетнамската кухня и тяхната отдаденост към гастрономията са не само вдъхновяващи, но и знак, че талант и страст не знаят никаква възрастова граница. С ресторанта и екипа си тя показа, че гастрономията е отворена за всички хора, независимо на колко години са. Това развитие илюстрира продължаващото влияние на културното многообразие върху австрийската гастрономия и играе важна роля в динамичната хранителна култура.

За повече информация за тази специална награда и кариерата на thi ba nguyen, вижте текущото отчитане .