Graz Triple Talent: Thi Ba Nguyen, 83 anos, torna-se o cozinheiro mais velho do mundo
Graz Triple Talent: Thi Ba Nguyen, 83 anos, torna-se o cozinheiro mais velho do mundo
O cenário de catering Graz tem uma personalidade excelente que agora recebe reconhecimento internacional. Este Ba Nguyen, um cozinheiro vietnamita de 83 anos, não apenas tem o título do chef mais antigo da Áustria, mas também foi eleito o chef mais antigo do mundo. Este prêmio foi anunciado na mais recente Gault & Millau Austria, que a homenageou por suas excelentes habilidades culinárias.
Thi Ba Nguyen chegou a Graz em 1981 como refugiado do Vietnã e abriu seu primeiro restaurante vietnamita junto com seu filho Robert em 2015. A nova abertura em 2023 continuou a história de sucesso. Sua cozinha é muito popular, embora os elogios da Gault & Millau não possam ser ignorados. O guia de restaurantes bem conhecido descreve alguns de seus pratos, como os mexilhões de pente com Wasabicreme e o vinho bioh refogado com ovos de codorna, como "Wonderful Pure" e "maravilhosamente aromático".
A filosofia do chef
Para Thi Ba Nguyen, o prêmio é mais do que apenas um triunfo pessoal. Em suas próprias palavras: "O maior reconhecimento é quando nossos convidados estão cheios e felizes". É essa atitude que a impulsiona e com a qual ela motiva sua equipe. "Tudo isso funciona apenas porque eu posso trabalhar com uma equipe de pessoas jovens e comprometidas. A cozinha é simplesmente minha casa", ela enfatiza orgulhosamente.
A experiência mais longa do chef mais antigo também pode ser visto em sua preparação do Pho, uma sopa tradicional vietnamita. Isso permite ferver por mais de oito horas, o que ilustra sua paciência e dedicação para a arte culinária. "Com a idade, você aprende que tudo leva tempo. A evaporação rápida evapora facilmente", ela explica e acrescenta que também levou tempo para obter o Gault & Millau-Haube. "Agora posso dizer: é bom para nós", diz ela com um sorriso.
O desempenho deste Ba Nguyen não é apenas uma fonte de orgulho para você e sua equipe, mas também para toda a gastronomia Graz. Este prêmio é um sinal da apreciação da culinária autêntica e dos métodos de preparação tradicional em um mundo caracterizado por fast food e soluções rápidas.
Os relatórios sobre o sucesso de Thi Ba Nguyen fizeram grandes ondas na comunidade. Muitas pessoas em Graz e além estão entusiasmadas com sua dedicação e o que ela alcançou com sua arte. Essas histórias são importantes para não apenas celebrar a diversidade culinária, mas também as raízes culturais que são cultivadas pelo comércio de catering.
Para uma visão detalhada do caso, consulte o relatório sobre styria.at .