Graz Triple Talent: 83-letni Thi Ba Nguyen staje się najstarszym kucharzem kapturem na świecie

Graz Triple Talent: 83-letni Thi Ba Nguyen staje się najstarszym kucharzem kapturem na świecie

Scena gastronomiczna Graz ma wyjątkową osobowość, która obecnie otrzymuje uznanie międzynarodowe. Thi Ba Nguyen, 83-letni wietnamski kucharz, ma nie tylko tytuł najstarszego szefa kuchni w Austrii, ale również został wybrany najstarszym szefem kuchni na świecie. Nagroda ta została ogłoszona w najnowszym Gault & Millau Austria, która uhonorowała ją za jej wybitne umiejętności kulinarne.

Thi Ba Nguyen przybyła do Graza w 1981 roku jako uchodźca z Wietnamu i otworzyła swoją pierwszą wietnamską restaurację wraz z synem Robertem w 2015 roku. Nowe otwarcie w 2023 roku kontynuowało historię sukcesu. Twoja kuchnia jest bardzo popularna, chociaż komplementów z Gault i Millau nie można zignorować. Dobrze znany przewodnik restauracji opisuje niektóre z jej potraw, takie jak grzebieni małże z Wasabicreme i duszone wino biosh z jajami przepiórkami, jako „cudowne czyste” i „cudownie aromatyczne”.

Filozofia szefa kuchni

Dla Thi Ba nguyen nagroda to coś więcej niż osobisty triumf. W ich własnych słowach: „Największym uznaniem jest to, że nasi goście są pełni i szczęśliwi”. To takie podejście napędza ją i motywuje swój zespół. „Wszystko to działa tylko dlatego, że mogę pracować z zespołem młodych i zaangażowanych ludzi. Kuchnia to po prostu mój dom” - podkreśla z dumą.

Najdłuższe doświadczenie najstarszego szefa kuchni można również zobaczyć w jej przygotowaniu Pho, tradycyjnej wietnamskiej zupy. To pozwala im na wolnym ogniu przez ponad osiem godzin, co ilustruje ich cierpliwość i poświęcenie dla sztuki kulinarnej. „Wraz z wiekiem dowiadujesz się, że wszystko wymaga czasu. Szybkie parowanie łatwo odparowuje”, wyjaśnia i dodaje, że zdobycie Gault & Millau-Haube zajęło też trochę czasu. „Teraz mogę powiedzieć: to dla nas dobre” - mówi z uśmiechem.

Wydajność Thi Ba nguyen jest nie tylko źródłem dumy dla ciebie i swojego zespołu, ale także dla całej gastronomii Graz. Ta nagroda jest znakiem uznania autentycznej kuchni i tradycyjnych metod przygotowywania w świecie, który charakteryzuje się fast foodami i szybkimi rozwiązaniami.

Raport na temat sukcesu Thi Ba Nguyena spowodował duże fale w społeczności. Wiele osób w Graz i poza nią jest entuzjastycznie nastawionych do ich poświęcenia i tego, co osiągnęła dzięki swojej sztuce. Te historie są ważne, aby nie tylko świętować różnorodność kulinarną, ale także korzenie kulturowe uprawiane przez handel gastronomiczny.

Aby uzyskać szczegółowy widok sprawy, Zobacz raport na temat styryjów. .