Graz Triple Talent: de 83-jarige Thi Ba Nguyen wordt de oudste kapkok ter wereld

Graz Triple Talent: de 83-jarige Thi Ba Nguyen wordt de oudste kapkok ter wereld

De Graz -cateringscene heeft een uitstekende persoonlijkheid die nu internationale erkenning ontvangt. Thi Ba Nguyen, een 83-jarige Vietnamese kok, heeft niet alleen de titel van de oudste chef-kok in Oostenrijk, maar werd ook verkozen tot de oudste chef-kok ter wereld. Deze prijs werd aangekondigd in de nieuwste Gault & Millau Oostenrijk, die haar eerde voor haar uitstekende culinaire vaardigheden.

Thi Ba Nguyen kwam in 1981 naar Graz als vluchteling uit Vietnam en opende haar eerste Vietnamese restaurant samen met haar zoon Robert in 2015. De nieuwe opening in 2023 heeft het succesverhaal voortgezet. Uw keuken is erg populair, hoewel de complimenten van Gault & Millau niet kunnen worden genegeerd. De goed bekende restaurantgids beschrijft enkele van haar gerechten, zoals de kamerselen met Wasabicreme en de gestoofde Biosh -wijn met kwartelieren, als "prachtige puur" en "prachtig aromatisch".

De filosofie van de chef

Voor Thi Ba Nguyen is de prijs meer dan alleen een persoonlijke triomf. In hun eigen woorden: "De grootste erkenning is wanneer onze gasten vol en gelukkig zijn." Het is deze houding die haar drijft en waarmee ze haar team motiveert. "Dit alles werkt alleen omdat ik kan werken met een team van jonge en toegewijde mensen. De keuken is gewoon mijn thuis," benadrukt ze trots.

De langste ervaring van de oudste chef is ook te zien in haar bereiding van de PHO, een traditionele Vietnamese soep. Hierdoor kunnen ze meer dan acht uur sudderen, wat hun geduld en toewijding voor culinaire kunst illustreert. "Met de leeftijd leer je dat alles tijd kost. De snelle verdamping verdampt gemakkelijk", legt ze uit en voegt eraan toe dat het ook tijd kostte om de Gault & Millau-Haube te krijgen. "Nu kan ik zeggen: het is goed voor ons", zegt ze met een glimlach.

De prestaties van Thi Ba Nguyen zijn niet alleen een bron van trots voor jezelf en je team, maar ook voor de hele Graz -gastronomie. Deze prijs is een teken van de waardering van authentieke gerechten en traditionele bereidingsmethoden in een wereld die wordt gekenmerkt door fastfood en snelle oplossingen.

De rapportage over het succes van Thi Ba Nguyen heeft grote golven gemaakt in de gemeenschap. Veel mensen in Graz en daarbuiten zijn enthousiast over hun toewijding en wat ze heeft bereikt met haar kunst. Deze verhalen zijn belangrijk om niet alleen de culinaire diversiteit te vieren, maar ook de culturele wortels die worden gecultiveerd door de cateringhandel.

Voor een gedetailleerd beeld van de case, Zie het rapport over styria.at .