Graz Triple Talent: 83enne thi ba nguyen diventa il più antico cuoco del cappuccio del mondo

Graz Triple Talent: 83enne thi ba nguyen diventa il più antico cuoco del cappuccio del mondo

La scena della catering di Graz ha una personalità eccezionale che ora riceve il riconoscimento internazionale. Thi Ba Nguyen, un cuoco vietnamita di 83 anni, non solo ha il titolo del più antico chef in Austria, ma è stato anche votato il più antico chef del mondo. Questo premio è stato annunciato nell'ultimo Gault & Millau Austria, che l'ha onorata per le sue eccezionali abilità culinarie.

Thi Ba Nguyen è arrivato a Graz nel 1981 come rifugiato dal Vietnam e ha aperto il suo primo ristorante vietnamita insieme a suo figlio Robert nel 2015. La nuova apertura nel 2023 ha continuato la storia di successo. La tua cucina è molto popolare, anche se i complimenti di Gault & Millau non possono essere ignorati. La ben nota guida del ristorante descrive alcuni dei suoi piatti, come le cozze di pettine con wasabicreme e il vino biosh brasato con uova di quaglia, come "meravigliose pure" e "meravigliosamente aromatiche".

la filosofia dello chef

Per questo ba nguyen, il premio è più di un semplice trionfo personale. Con le loro stesse parole: "Il più grande riconoscimento è quando i nostri ospiti sono pieni e felici". È questo atteggiamento che la guida e con il quale motiva la sua squadra. "Tutto questo funziona solo perché posso lavorare con una squadra di persone giovani e impegnate. La cucina è semplicemente la mia casa", sottolinea con orgoglio.

L'esperienza più lunga del più antico chef può anche essere vista nella sua preparazione del pho, una tradizionale zuppa vietnamita. Questo li consente di sobbollire per più di otto ore, il che illustra la loro pazienza e dedizione per l'arte culinaria. "Con l'età impari che tutto richiede tempo. La rapida evaporazione evapora facilmente", spiega e aggiunge che ci è voluto anche del tempo per ottenere Gault & Millau-Haube. "Ora posso dire: è un bene per noi", dice con un sorriso.

Le prestazioni di questa ba nguyen non sono solo una fonte di orgoglio per te e la tua squadra, ma anche per l'intera gastronomia di Graz. Questo premio è un segno dell'apprezzamento dell'autentica cucina e dei metodi di preparazione tradizionali in un mondo che è caratterizzato da fast food e soluzioni veloci.

La segnalazione sul successo di Thi Ba Nguyen ha fatto grandi onde nella comunità. Molte persone a Graz e oltre sono entusiaste della loro dedizione e di ciò che ha raggiunto con la sua arte. Queste storie sono importanti per celebrare non solo la diversità culinaria, ma anche le radici culturali coltivate dal commercio di catering.

Per una vista dettagliata del caso, Vedi il rapporto su Stiria.at .