Graz hármas tehetség: A 83 éves thi ba nguyen a világ legrégebbi motorháztetője lesz
Graz hármas tehetség: A 83 éves thi ba nguyen a világ legrégebbi motorháztetője lesz
A Graz vendéglátóhelyének kiemelkedő személyisége van, amely most nemzetközi elismerést kap. Thi Ba Nguyen, a 83 éves vietnami szakács nemcsak a legrégebbi séf címe Ausztria, hanem a világ legrégebbi séfjének is. Ezt a díjat a legutóbbi Gault & Millau Ausztria jelentette be, aki kitüntette őt kiemelkedő kulináris készségeiért.
thi ba nguyen 1981 -ben Grazbe érkezett, mint Vietnamból származó menekültek, és 2015 -ben megnyitotta első vietnami éttermét fia, Robert -rel. A 2023 -ban az új megnyitás folytatta a sikertörténetet. A konyhája nagyon népszerű, bár a Gault & Millau bókját nem lehet figyelmen kívül hagyni. A jól ismert éttermi útmutató néhány ételét, például a Wasabicreme -vel rendelkező fésű kagylókat és a párolt Biosh borot tojásokkal írja le, mint "csodálatos tiszta" és "csodálatosan aromás".
A séf filozófiája
Thi ba nguyen esetében a díj nem csupán személyes diadal. Saját szavaikkal: "A legnagyobb elismerés az, amikor a vendégeink tele vannak és boldogok." Ez a hozzáállás vezeti őt, és amellyel motiválja a csapatát. "Mindez csak azért működik, mert fiatal és elkötelezett emberekkel együtt dolgozhatok. A konyha egyszerűen az otthonom" - hangsúlyozza büszkén.
A legrégebbi séf leghosszabb élménye is látható a Pho, a hagyományos vietnami leves előkészítésében is. Ez lehetővé teszi számukra, hogy több mint nyolc órán keresztül pároljanak, ami szemlélteti türelmüket és elkötelezettségüket a kulináris művészet iránt. "Az életkorral megtudja, hogy minden időbe telik. A gyors párolgás könnyen elpárolog"-magyarázza és hozzáteszi, hogy időbe telt, hogy megkapja a Gault & Millau-Haube-ot. "Most elmondhatom: ez jó nekünk" - mondja mosolyogva.
Thi ba nguyen előadása nemcsak büszkeség forrást jelent magadnak és csapatának, hanem a teljes graz gasztronómiának is. Ez a díj a hiteles konyha és a hagyományos előkészítési módszerek felértékelődésének jele egy olyan világban, amelyet a gyorsétterem és a gyors megoldások jellemeznek.
A Thi Ba Nguyen sikeréről szóló beszámolás nagy hullámokat okozott a közösségben. Sok ember Grazban és azon túl is lelkesen veszi elkötelezettségüket és azt, amit a művészetével elért. Ezek a történetek fontosak a kulináris sokféleség megünneplése érdekében, hanem a vendéglátó -kereskedelem által ápolt kulturális gyökerek megünneplése érdekében.
Az eset részletes megtekintéséhez lásd a sztiria jelentését.