Graz Triple Talent: 83-godišnjak Thi Ba Nguyen postaje najstariji kuhar na svijetu na svijetu
Graz Triple Talent: 83-godišnjak Thi Ba Nguyen postaje najstariji kuhar na svijetu na svijetu
Scena ugostiteljstva Graz ima izvanrednu osobnost koja sada prima međunarodno priznanje. Thi Ba Nguyen, 83-godišnji vijetnamski kuhar, ne samo da ima titulu najstarijeg kuhara u Austriji, već je proglašen i najstarijim kuharom na svijetu. Ova nagrada najavljena je u najnovijem Gault & Millau Austria, koja ju je počastila za svoje izvanredne kulinarske vještine.
Thi Ba Nguyen došao je u Graz 1981. godine kao izbjeglica iz Vijetnama i otvorila svoj prvi vijetnamski restoran zajedno sa svojim sinom Robertom 2015. godine. Novo otvaranje 2023. nastavilo je priču o uspjehu. Vaša je kuhinja vrlo popularna, iako se komplimenti Gault & Millau ne mogu zanemariti. Vodič za dobro poznati restoran opisuje neka njezina jela, poput češaljke s wasabicremenom i vina s jajašcama s prepelicama, kao "divno čisto" i "divno aromatično".
Filozofija kuhara
Za Thi Ba Nguyen, nagrada je više od samo osobnog trijumfa. Po njihovim riječima: "Najveće priznanje je kada su naši gosti puni i sretni." Upravo je takav stav pokreće i s kojim motivira svoj tim. "Sve to djeluje samo jer mogu raditi s timom mladih i predanih ljudi. Kuhinja je jednostavno moj dom", s ponosom naglašava ona.
Najduže iskustvo najstarijeg kuhara također se može vidjeti u njezinoj pripremi Pho, tradicionalnoj vijetnamskoj juhi. To im omogućuje da pirjaju više od osam sati, što ilustrira njihovo strpljenje i predanost kulinarskoj umjetnosti. "S godinama saznate da sve treba vremena. Brzo isparavanje lako isparava", objašnjava i dodaje da je trebalo vremena i da dobije Gault & Millau-Haube. "Sada mogu reći: to je dobro za nas", kaže s osmijehom.
Izvedba Thi Ba Nguyena nije samo izvor ponosa za sebe i svoj tim, već i za cijelu gastronomiju GRAZ -a. Ova je nagrada znak uvažavanja autentične kuhinje i tradicionalnih metoda pripreme u svijetu koji karakteriziraju brza hrana i brza rješenja.
Izvještavanje o uspjehu Thi Ba Nguyena napravilo je velike valove u zajednici. Mnogi ljudi u Graz i šire oduševljeni su njihovom predanošću i onim što je postigla svojom umjetnošću. Te su priče važne ne samo da bi proslavile kulinarsku raznolikost, već i kulturne korijene koje je uzgajala ugostiteljska trgovina.
Za detaljan prikaz slučaja, Pogledajte izvještaj o Styria.at .