Graz Triple Talent: Thi Ba Nguyen, 83 ans, devient le plus ancien cuisinier au monde

Graz Triple Talent: Thi Ba Nguyen, 83 ans, devient le plus ancien cuisinier au monde

La scène de la restauration Graz a une personnalité exceptionnelle qui reçoit désormais une reconnaissance internationale. Thi Ba Nguyen, un cuisinier vietnamien de 83 ans, a non seulement le titre du plus ancien chef d'Autriche, mais a également été élu le plus ancien chef du monde. Ce prix a été annoncé dans le dernier Gault & Millau en Autriche, qui l'a honorée pour ses compétences culinaires exceptionnelles.

Thi Ba Nguyen est venu à Graz en 1981 en tant que réfugié du Vietnam et a ouvert son premier restaurant vietnamien avec son fils Robert en 2015. La nouvelle ouverture en 2023 a poursuivi la réussite. Votre cuisine est très populaire, bien que les compliments de Gault & Millau ne puissent pas être ignorés. Le Guide du restaurant bien connu décrit certains de ses plats, comme les moules à peigne avec un wasabicreme et le vin biosh braisé avec des œufs de caille, comme "merveilleux pur" et "merveilleusement aromatique".

La philosophie du chef

Pour Thi Ba Nguyen, le prix est plus qu'un simple triomphe personnel. Selon leurs propres mots: "La plus grande reconnaissance est lorsque nos invités sont pleins et heureux." C'est cette attitude qui la motive et avec laquelle elle motive son équipe. "Tout cela ne fonctionne que parce que je peux travailler avec une équipe de jeunes et de personnes engagées. La cuisine est simplement ma maison", souligne-t-elle fièrement.

La plus longue expérience du chef le plus ancien peut également être vue dans sa préparation du pho, une soupe vietnamienne traditionnelle. Cela leur permet de laisser mijoter plus de huit heures, ce qui illustre leur patience et leur dévouement pour l'art culinaire. "Avec l'âge, vous apprenez que tout prend du temps. L'évaporation rapide s'évapore facilement", explique-t-elle et ajoute qu'il a également fallu du temps pour obtenir le Gault & Millau-Haube. "Maintenant, je peux dire: c'est bon pour nous", dit-elle avec un sourire.

Les performances de Thi Ba Nguyen ne sont pas seulement une source de fierté pour vous et votre équipe, mais aussi pour toute la gastronomie Graz. Ce prix est un signe d'appréciation de la cuisine authentique et des méthodes de préparation traditionnelles dans un monde caractérisé par des fast-food et des solutions rapides.

Les rapports sur le succès de Thi Ba Nguyen ont fait de grandes vagues dans la communauté. Beaucoup de gens à Graz et au-delà sont enthousiastes à l'égard de leur dévouement et de ce qu'elle a accompli avec son art. Ces histoires sont importantes pour non seulement célébrer la diversité culinaire, mais aussi les racines culturelles qui sont cultivées par le commerce de la restauration.

Pour une vue détaillée de l'affaire, voir le rapport sur la styria.at .