Graz Triple Talent: 83-aastane Thi Ba Nguyenist saab vanim kapoti kokk maailmas

Graz Triple Talent: 83-aastane Thi Ba Nguyenist saab vanim kapoti kokk maailmas

Grazi toitlustusmaastikul on silmapaistev isiksus, mis saab nüüd rahvusvahelist tunnustust. 83-aastasel Vietnami kokal Thi Ba Nguyenil pole mitte ainult Austria vanima koka tiitlit, vaid valiti ka maailma vanimaks kokaks. See auhind kuulutati välja viimases Gault & Millau Austrias, kes austas teda silmapaistvate kulinaarsete oskuste eest.

Thi Ba Nguyen jõudis Grazisse 1981. aastal Vietnamist pärit põgenikuna ja avas oma esimese Vietnami restorani koos oma poja Robertiga 2015. aastal. Uus avamine 2023. aastal on edulugu jätkanud. Teie köök on väga populaarne, ehkki Gault & Millau komplimente ei saa ignoreerida. Hästi tuntud restoranijuhend kirjeldab mõnda tema rooga, näiteks hasabiikremiga kammide rannakarbid ja vutimunadega hautatud Bioshi vein kui "imeline puhas" ja "imeliselt aromaatne".

peakoka filosoofia

Thi ba nguyeni jaoks on auhind midagi enamat kui lihtsalt isiklik triumf. Nende enda sõnul: "Suurim tunnustus on siis, kui meie külalised on täis ja õnnelikud." Just see suhtumine ajab teda ja motiveerib ta oma meeskonda. "Kõik see töötab ainult seetõttu, et saan töötada koos noorte ja pühendunud inimeste meeskonnaga. Köök on lihtsalt minu kodu," rõhutab ta uhkusega.

Vanima koka pikim kogemus võib näha ka tema Pho, traditsioonilise vietnami supi ettevalmistamisel. See võimaldab neil enam kui kaheksa tundi keeda, mis illustreerib nende kannatlikkust ja pühendumust kulinaaria kunstile. "Vanusega saate teada, et kõik võtab aega. Kiire aurustumine aurustub hõlpsalt," selgitab ta ja lisab, et Gault & Millau-Haube saamiseks kulus ka aega. "Nüüd võin öelda: see on meile hea," ütleb naine naeratades.

Thi Ba Nguyeni jõudlus pole mitte ainult uhkuse allikas enda ja oma meeskonna, vaid ka kogu Grazi gastronoomia eest. See auhind on märk autentsete köökide ja traditsiooniliste ettevalmistusmeetodite hindamisest maailmas, mida iseloomustavad kiirtoit ja kiired lahendused.

Thi Ba Nguyeni edu kohta on kogukonnas suuri laineid teinud. Paljud Grazis ja kaugemal asuvad inimesed on entusiastlikud oma pühendumusest ja sellest, mida ta on oma kunstiga saavutanud. Need lood on olulised mitte ainult kulinaarse mitmekesisuse tähistamiseks, vaid ka kultuuriliste juurte, mida toitlustuskaubandus kasvatab.

Juhtumi üksikasjaliku ülevaate saamiseks Vaadake Styria.AT aruannet.