Talento triple de Graz: Thi Ba Nguyen, de 83 años, se convierte en el cocinero más antiguo del mundo

Talento triple de Graz: Thi Ba Nguyen, de 83 años, se convierte en el cocinero más antiguo del mundo

La escena de catering de Graz tiene una personalidad sobresaliente que ahora recibe reconocimiento internacional. Thi Ba Nguyen, un cocinero vietnamita de 83 años, no solo tiene el título del chef más antiguo de Austria, sino que también fue votado como el chef más antiguo del mundo. Este premio fue anunciado en el último Gault & Millau Austria, quien la honró por sus destacadas habilidades culinarias.

Thi Ba Nguyen llegó a Graz en 1981 como refugiado de Vietnam y abrió su primer restaurante vietnamita junto con su hijo Robert en 2015. La nueva apertura en 2023 ha continuado la historia de éxito. Su cocina es muy popular, aunque los cumplidos de Gault & Millau no pueden ser ignorados. La conocida guía de restaurantes describe algunos de sus platos, como los mejillones de peine con wasabicreme y el vino de biosh estofado con huevos de codorniz, como "maravillosos puros" y "maravillosamente aromáticos".

La filosofía del chef

Para Thi Ba Nguyen, el premio es más que un triunfo personal. En sus propias palabras: "El mayor reconocimiento es cuando nuestros invitados están llenos y felices". Es esta actitud la que la impulsa y con la que ella motiva a su equipo. "Todo esto solo funciona porque puedo trabajar con un equipo de personas jóvenes y comprometidas. La cocina es simplemente mi hogar", enfatiza con orgullo.

La experiencia más larga del chef más antiguo también se puede ver en su preparación del PHO, una sopa tradicional vietnamita. Esto les permite a fuego lento durante más de ocho horas, lo que ilustra su paciencia y dedicación para el arte culinario. "Con la edad aprendes que todo lleva tiempo. La evaporación rápida se evapora fácilmente", explica y agrega que también llevó tiempo obtener el Gault y Millau-Haube. "Ahora puedo decir: es bueno para nosotros", dice con una sonrisa.

El rendimiento de Thi Ba Nguyen no es solo una fuente de orgullo para usted y su equipo, sino también para toda la gastronomía Graz. Este premio es un signo de la apreciación de la cocina auténtica y los métodos de preparación tradicionales en un mundo que se caracteriza por la comida rápida y las soluciones rápidas.

El informe sobre el éxito de Thi Ba Nguyen ha hecho grandes olas en la comunidad. Muchas personas en Graz y más allá están entusiasmadas con su dedicación y lo que ha logrado con su arte. Estas historias son importantes para celebrar la diversidad culinaria, sino también las raíces culturales que son cultivadas por el comercio de catering.

Para una vista detallada del caso, Vea el informe en styria.at .