Graz Triple Talent: Ο 83χρονος Thi Ba Nguyen γίνεται ο παλαιότερος μάγειρας κουκούλας στον κόσμο

Graz Triple Talent: Ο 83χρονος Thi Ba Nguyen γίνεται ο παλαιότερος μάγειρας κουκούλας στον κόσμο

Η σκηνή τροφοδοσίας Graz έχει μια εξαιρετική προσωπικότητα που τώρα λαμβάνει διεθνή αναγνώριση. Το Thi Ba Nguyen, ένας 83χρονος βιετναμέζος μάγειρας, όχι μόνο έχει τον τίτλο του παλαιότερου σεφ στην Αυστρία, αλλά επίσης ψηφίστηκε ο παλαιότερος σεφ στον κόσμο. Αυτό το βραβείο ανακοινώθηκε στο τελευταίο Gault & Millau Austria, η οποία την τιμούσε για τις εξαιρετικές γαστρονομικές δεξιότητές της.

Η Ba Nguyen ήρθε στο Γκρατς το 1981 ως πρόσφυγας από το Βιετνάμ και άνοιξε το πρώτο του βιετναμέζικο εστιατόριο μαζί με τον γιο της Robert το 2015. Το νέο άνοιγμα το 2023 συνέχισε την ιστορία επιτυχίας. Η κουζίνα σας είναι πολύ δημοφιλής, αν και τα συγχαρητήρια από το Gault & Millau δεν μπορούν να αγνοηθούν. Ο καλά γνωστός οδηγός εστιατορίων περιγράφει μερικά από τα πιάτα της, όπως τα μύδια χτένας με το Wasabicreme και το κρασί Biosh με αυγά ορτύκια, ως "θαυμάσια καθαρά" και "υπέροχα αρωματικά".

Η φιλοσοφία του σεφ

Για αυτό το ba nguyen, το βραβείο είναι κάτι περισσότερο από ένα προσωπικό θρίαμβο. Με τα δικά τους λόγια: "Η μεγαλύτερη αναγνώριση είναι όταν οι καλεσμένοι μας είναι γεμάτοι και χαρούμενοι." Είναι αυτή η στάση που την οδηγεί και με την οποία παρακινεί την ομάδα της. "Όλα αυτά λειτουργούν μόνο επειδή μπορώ να συνεργαστώ με μια ομάδα νέων και αφοσιωμένων ανθρώπων. Η κουζίνα είναι απλά το σπίτι μου", τονίζει με υπερηφάνεια.

Η μεγαλύτερη εμπειρία του παλαιότερου σεφ μπορεί επίσης να δει στην προετοιμασία του Pho, μια παραδοσιακή βιετναμέζικη σούπα. Αυτό τους επιτρέπει να σιγοβράζουν για περισσότερο από οκτώ ώρες, γεγονός που απεικονίζει την υπομονή και την αφοσίωσή τους για τη μαγειρική τέχνη. «Με την ηλικία μαθαίνεις ότι όλα χρειάζονται χρόνο. "Τώρα μπορώ να πω: είναι καλό για εμάς", λέει με ένα χαμόγελο.

Η απόδοση του Thi Ba Nguyen δεν είναι μόνο πηγή υπερηφάνειας για τον εαυτό σας και την ομάδα σας, αλλά και για ολόκληρη τη γαστρονομία του Γκράτ. Αυτό το βραβείο είναι ένα σημάδι της εκτίμησης της αυθεντικής κουζίνας και των παραδοσιακών μεθόδων προετοιμασίας σε έναν κόσμο που χαρακτηρίζεται από γρήγορο φαγητό και γρήγορες λύσεις.

Η αναφορά σχετικά με την επιτυχία του Ba Nguyen έχει κάνει μεγάλα κύματα στην κοινότητα. Πολλοί άνθρωποι στο Γκρατ και πέρα είναι ενθουσιώδεις για την αφοσίωσή τους και τι έχει επιτύχει με την τέχνη της. Αυτές οι ιστορίες είναι σημαντικές για να γιορτάσουν όχι μόνο τη γαστρονομική ποικιλομορφία, αλλά και τις πολιτιστικές ρίζες που καλλιεργούνται από το εμπόριο τροφοδοσίας.

για μια λεπτομερή προβολή της υπόθεσης, Βλ. Αναφορά στο Styria.at .