In der österreichischen Kulinarik gibt es einen besonderen herausragenden Erfolg zu feiern. Thi Ba Nguyen, die 83-jährige Küchenchefin des Restaurants Vina in Graz, wurde kürzlich als die älteste Haubenköchin der Welt ausgezeichnet. Ihre bemerkenswerte Karriere erstreckt sich über mehr als sieben Jahrzehnte und belegt eindrucksvoll, dass das Alter in der Küche keine Rolle spielt.
Die Auszeichnung, die ihr Restaurant im neuesten Gault & Millau Führer für Österreich erhielt, betont die viele Jahre andauernde Leidenschaft und das Engagement von Thi Ba Nguyen in der Gastronomie. Mit zwölf Punkten und der Bezeichnung „ambitionierte Küche“ ist der Erfolg des Familienbetriebs ein starkes Zeugnis für ihre Fähigkeiten.
Von der Flucht zur Feinschmecker-Küche
Die Geschichte von Thi Ba Nguyen ist nicht nur eine Erfolgsgeschichte in der Gastronomie, sondern auch eine persönliche Reise. 1981 kam sie als Flüchtling nach Österreich und begann zunächst mit dem Betrieb eines Imbissstandes. Dies war der Start ihrer kulinarischen Karriere in einem neuen Land. Ihr Sohn Robert, der in Österreich geboren wurde, unterstützt sie tatkräftig und spielte eine wichtige Rolle bei der Gründung des Restaurants Vina, das im Jahr 2015 eröffnet wurde.
In der Anfangszeit war das Lokal schnell beliebt, die Gästezahlen stiegen rasant. Daher erfolgte im vergangenen Jahr eine Neueröffnung in der Innenstadt von Graz. Dies zeigt, wie sehr die Kochkünste der Familie geschätzt werden. Robert Nguyen erinnert sich an die frühe Leidenschaft seiner Mutter für das Kochen. Als älteste von zehn Geschwistern hatte sie stets für ihre Familie gekocht und tut dies auch heute noch mit Liebe und Hingabe.
Die Auszeichnung von Gault & Millau hebt besonders die kulinarischen Kreationen im Vina hervor. Gerichte wie herrlich puren Kammmuscheln mit Wasabicreme und aromatisch geschmortem Bioschwein mit Wachteleiern haben bei den Kritikern großen Anklang gefunden. Diese Mischung aus traditionellen vietnamesischen und österreichischen Küchenelementen spiegelt die Einflüsse wider, die Thi Ba Nguyen über die Jahre in ihren Kochstil integriert hat.
Nach einem schweren Verlust, dem Tod ihres Mannes in der Coronapandemie, zeigt Thi Ba Nguyen bemerkenswerte Stärke und bleibt der Hauptakteur in ihrer Küche. Ihre Leidenschaft und Hingabe für die Kunst des Kochens sind nicht nur für sie selbst, sondern auch für ihre Gäste von großer Bedeutung. Der Weg, den sie bis hierhin zurückgelegt hat, und die Anerkennung, die sie jetzt erhält, sind nicht nur für sie persönlich ein Sieg, sondern auch ein Zeichen für die Kraft und den Einfluss kulinarischer Traditionen in neuem Umfeld.
Die Auszeichnung der ältesten Haubenköchin der Welt ist mehr als nur ein Titel; es ist eine Feier der lebenslangen Leidenschaft für das Kochen und die Fähigkeit, durch Essen Brücken zwischen Kulturen zu bauen. Für weitere Informationen zu diesem Thema, siehe die aktuelle Berichterstattung auf www.sn.at.
