Styrisk toppkök: Tilldelning av huva ger hopp till cateringhandeln

Styrisk toppkök: Tilldelning av huva ger hopp till cateringhandeln

styrisk gastronomi står för närvarande inför stora utmaningar. Bristen på arbetskraft tvingar många företag att förkorta sina öppettider eller till och med stänga dem helt. Trots dessa motgångar finns det också positiva nyheter, eftersom tilldelningen av utmärkelser som huvor och stjärnor lockar uppmärksamhet och uppskattning för regionen och dess restauratörer.

Martina och Karl Hohenlohe, redaktör för den kända "Gault & Millau", har påpekat i sitt nuvarande förord hur viktigt det cateringscenens motståndskraft är. De betonar branschens förmåga att ständigt uppfinna sig själva och hålla sina rötter i regionen. Detta gör den styriska gastronomin speciell och lovande.

De bästa restaurangerna i Styria

En titt på den nuvarande rankningen av "Gault & Millau" visar att inte mycket har förändrats i styriens översta gastyr. Både i den lokala och Österrike -jämförelsen, Harald Irka och Gerhard Fuchs med sina restauranger "Irka Am Pfarrhof" och "The Wine Bank" tar topplatsen med 18,5 poäng vardera. De lyckades erbjuda hög kvalitet och konsistens.

En annan höjdpunkt är "syskon Rauch" i Trautmannsdorf, de fyra huvorna med 18 poäng. Dessutom kunde Christoph Mandl från "Saziani" uppnå en liten men betydande ökning med 17,5 poäng. Hans prestanda uppmuntrar inte bara honom, utan också testarna som sätter förtroende för detta nya kök.

Förutom traditionen är vegetabiliska köket en värdefull trend. Michael Wankerls Grazer "Rumor Kitchen" har förbättrats med 0,5 poäng och därmed fått tillgång till en tredje huva. Hans strategi för att fokusera på säsongsprodukter värderas alltmer i branschen.

Priser och uppskattning vid en översikt över

Styrias gastronomi firar inte bara kvaliteten på deras rätter, utan också människorna bakom kulisserna. Ulli Retter, den framgångsrika värden för "Retter Bio-Natur-Resort" i Pöllauberg, utsågs till "Gastronomess 2025". Hennes passion för hållbarhet och regionala produkter var avgörande för att hitta erkännande i branschen.

Dessutom erkändes Hannes Müller av "Die Trout" på Weißensee som "Cook 2025". Hans koncept med "Microsäsongen" illustrerar fascinationen av matlagning genom att betona hur smaken av färska ingredienser förändras säsongsmässigt.

En annan speciell omnämnande beror på "Mountain Resort Feuerberg" i Bodensdorf, som vann titeln "Hotell of the Year 2025". Paul Ivić från restaurangen "Tian" i Wien fick miljöhuven, och Jakob Szedonja från "förkläde" i Wien utsågs till "årets Pâtissier". Tilldelningen av årets nykomling gick till Joachim Jaud från den tyroliska "Restauranten 141".

Trots de svåra omständigheterna håller styrisk gastronomi upp på huvudet. Dessa utmärkelser och kvaliteten på köket visar att regionen är villig att acceptera och behärska utmaningarna. The reporting on these developments can be found in detail in www.kleinezeitung.at .