Styrska vrhunska kuhinja: dodelitev kapuce prinaša upanje v gostinsko trgovino

Styrska vrhunska kuhinja: dodelitev kapuce prinaša upanje v gostinsko trgovino

Stirska gastronomija se trenutno sooča z velikimi izzivi. Pomanjkanje delovne sile sili številna podjetja, da skrajšajo svoje odpiralne ure ali celo popolnoma zaprejo. Kljub tem stiskam obstajajo tudi pozitivne novice, saj podelitev nagrad, kot so kapuce in zvezde, pritegne pozornost in spoštovanje do regije in njegovih restavratorjev.

Martina in Karl Hohenlohe, urednik priznanega "Gault & Millau", sta v svojem trenutnem predgovoru opozorila, kako pomembna je odpornost gostinskega prizorišča. Poudarjajo sposobnost industrije, da se nenehno znova izumlja in ohranja svoje korenine v regiji. Zaradi tega je stirska gastronomija posebna in obetavna.

najboljše restavracije v Styriji

Poglejte trenutno razvrstitev "Gault & Millau", ki kaže, da se v zgornji gastronomiji Štirije ni veliko spremenilo. Tako v primerjavi z lokalnim kot v Avstriji, Harald Irka in Gerhard Fuchs z njihovimi restavracijami "Irka Am Pfarrhof" in "Vinska banka" zasedeta prvo mesto z 18,5 točkami. Uspelo jim je ponuditi visoko kakovost in doslednost.

Drug vrhunec so "sorojenci Rauch" v Trautmannsdorfu, štiri kapuce z 18 točkami. Poleg tega je Christoph Mandl iz "Sazianija" lahko dosegel majhno, a pomembno povečanje s 17,5 točkam. Njegov nastop ga ne samo spodbuja, ampak tudi preizkuševalce, ki zaupajo v to nastajajočo kuhinjo.

Poleg tradicije je zelenjavna kuhinja dragocen trend. Michael Wankerl's Grazer "Rumor Kitchen" se je izboljšal za 0,5 točke in si je tako prislužil dostop do tretje kapuce. Njegov pristop k osredotočanju na sezonske izdelke je v industriji vse bolj cenjen.

cene in spoštovanje pri pregledu

Gastronomija Stirije slavi ne le kakovost njihovih jedi, ampak tudi ljudi v zakulisju. Ulli Reter, uspešen gostitelj "Reter Bio-Naratur-Resort" v Pöllaubergu, je bil imenovan "Gastronomes iz leta 2025". Njena strast do trajnosti in regionalnih izdelkov je bila ključnega pomena za iskanje prepoznavnosti v panogi.

Poleg tega je Hannesa Müllerja na Weißenseeju prepoznal "Die Trout" kot "kuhar iz leta 2025". Njegov koncept "sezone mikrov" ponazarja fascinacijo kuhanja s poudarjanjem, kako se okus svežih sestavin sezonsko spreminja.

Še ena posebna omemba je posledica "Mountain Resort Feuerberg" v Bodensdorfu, ki je osvojil naslov "Hotel leta 2025". Paul Ivić iz restavracije "Tian" na Dunaju je prejel okoljsko kapuco, Jakob Szedonja iz "predpasnika" na Dunaju pa je bil imenovan "Pâtissier of the Year". Nagrada novinca leta je šla Joachimu Jaudu iz tirolske "restavracije 141".

Kljub težkim okoliščinam je stirska gastronomija na glavi. Te nagrade in kakovost kuhinje kažejo, da je regija pripravljena sprejeti in obvladati izzive. Poročanje o teh dogodkih je mogoče podrobno najti v .