Bucătăria de top stririan: alocarea capotei aduce speranță comerțului de catering

Bucătăria de top stririan: alocarea capotei aduce speranță comerțului de catering

Gastronomia Stiriană se confruntă în prezent cu provocări majore. Lipsa de forță de muncă forțează multe companii să -și scurteze orele de deschidere sau chiar să le închidă complet. În ciuda acestor adversități, există și știri pozitive, deoarece acordarea de premii precum Hoods and Stars atrage atenție și apreciere pentru regiune și pentru restauratorii săi.

Martina și Karl Hohenlohe, redactorul renumitului „Gault & Millau”, au subliniat în cuvântul lor actual cât de importantă este rezistența scenei de catering. Ei subliniază capacitatea industriei de a se reinventa constant și de a -și păstra rădăcinile în regiune. Acest lucru face ca gastronomia stiltoronică styrian să fie specială și promițătoare.

Cele mai bune restaurante din Styria

O privire asupra clasamentului actual al „Gault & Millau” arată că nu s -a schimbat prea mult în gastronomia de top a STYRIA. Atât în comparația locală și Austria, la nivelul întregii, Harald Irka și Gerhard Fuchs cu restaurantele lor „Irka Am Pfarrhof” și „The Wine Bank” ocupă primul loc cu 18,5 puncte fiecare. Au reușit să ofere de înaltă calitate și consecvență.

Un alt punct culminant sunt „Frații Rauch” din Trautmannsdorf, cele patru capote cu 18 puncte. În plus, Christoph Mandl de la „Saziani” a fost capabil să obțină o creștere mică, dar semnificativă, cu 17,5 puncte. Performanța sa nu numai că îl încurajează, ci și testerii care au avut încredere în această bucătărie emergentă.

Pe lângă tradiție, bucătăria vegetală este o tendință valoroasă. „Rumor Kitchen” al lui Michael Wankerl s -a îmbunătățit cu 0,5 puncte și a obținut astfel acces la o a treia capotă. Abordarea sa de a se concentra pe produsele sezoniere este din ce în ce mai apreciată în industrie.

prețuri și apreciere la o imagine de ansamblu a

Gastronomia Stiria sărbătorește nu numai calitatea mâncărurilor lor, ci și oamenii din culise. Ulli Retter, gazda de succes a „Retter Bio-Natur-Resort” din Pöllauberg, a fost numită „Gastronomess of 2025”. Pasiunea ei pentru sustenabilitate și produse regionale a fost crucială pentru a găsi recunoașterea în industrie.

În plus, Hannes Müller a fost recunoscut de „păstrăv” pe Weißensee ca „Cook of 2025”. Conceptul său de „sezonul micros” ilustrează fascinația gătitului, subliniind modul în care gustul ingredientelor proaspete se schimbă sezonier.

O altă mențiune specială se datorează „Mountain Resort Feuerberg” din Bodensdorf, care a câștigat titlul „Hotel of the Year 2025”. Paul Ivić de la restaurantul „Tian” de la Viena a primit capota de mediu, iar Jakob Szedonja din „șorțul” de la Viena a fost numit „Pâtisier al anului”. Premiul noului venit al anului a fost la Joachim Jaud de la „Restaurantul 141” tirolean.

În ciuda circumstanțelor dificile, gastronomia stiriană își ține pasul. Aceste premii și calitatea bucătăriei arată că regiunea este dispusă să accepte și să stăpânească provocările. Raportarea asupra acestor evoluții pot fi găsite în detaliu în .