Cozinha superior estiriana: a alocação de capuz traz esperança para o comércio de catering
Cozinha superior estiriana: a alocação de capuz traz esperança para o comércio de catering
Atualmente, a gastronomia estiriana está enfrentando grandes desafios. A escassez de mão -de -obra força muitas empresas a reduzir o horário de funcionamento ou até para fechá -las completamente. Apesar dessas adversidades, também há notícias positivas, porque a concessão de prêmios como capuz e estrelas atrai atenção e apreciação pela região e seus restauradores.Martina e Karl Hohenlohe, editora do renomado "Gault & Millau", apontaram em seu prefácio atual de quão importante é a resiliência da cena de catering. Eles enfatizam a capacidade da indústria de se reinventar constantemente e manter suas raízes na região. Isso torna a gastronomia estiriana especial e promissora.
Os melhores restaurantes da Styria
Uma olhada no ranking atual do "Gault & Millau" mostra que pouco mudou na gastronomia superior da Styria. Na comparação local e na Áustria, Harald Irka e Gerhard Fuchs com seus restaurantes "Irka Am Pfarrof" e "The Wine Bank" conquistam o primeiro lugar com 18,5 pontos cada. Eles conseguiram oferecer alta qualidade e consistência.
Outro destaque são os "irmãos Rauch" em Trautmannsdorf, os quatro capuzes com 18 pontos. Além disso, Christoph Mandl, de "Saziani", conseguiu um aumento pequeno, mas significativo, com 17,5 pontos. Seu desempenho não apenas o encoraja, mas também os testadores que confiam nesta cozinha emergente.
Além da tradição, a cozinha vegetal é uma tendência valiosa. O Grazer, de Michael Wankerl, "Rumor Kitchen", melhorou em 0,5 pontos e, portanto, ganhou acesso a um terceiro capuz. Sua abordagem para se concentrar em produtos sazonais é cada vez mais valorizada no setor.
Preços e apreciação em uma visão geral de
A gastronomia da Styria celebra não apenas a qualidade de seus pratos, mas também as pessoas nos bastidores. Ulli Retter, o apresentador de sucesso do "Retter Bio-Natur-Resort" em Pöllauberg, foi nomeado "Gastronomess of 2025". Sua paixão pela sustentabilidade e produtos regionais foi crucial para encontrar reconhecimento no setor.
Além disso, Hannes Müller foi reconhecido por "Die Trout" em Weißensee como "Cook of 2025". Seu conceito de "temporada micros" ilustra o fascínio de cozinhar, enfatizando como o sabor dos ingredientes frescos muda sazonalmente.Outra menção especial é devido ao "Mountain Resort Feuerberg" em Bodensdorf, que ganhou o título "Hotel do ano de 2025". Paul Ivić do restaurante "Tian" em Viena recebeu o capô ambiental, e Jakob Szedonja do "Apron" em Viena foi nomeado "Pâtissier do ano". O prêmio do recém -chegado do ano foi para Joachim Jaud do "Restaurant 141" tiroleano.
Apesar das difíceis circunstâncias, a gastronomia estíria continua de cabeça para baixo. Esses prêmios e a qualidade da cozinha mostram que a região está disposta a aceitar e dominar os desafios. Os relatórios sobre esses desenvolvimentos podem ser encontrados em detalhes em .
Kommentare (0)