Styrische topkeuken: toewijzing van Hood brengt hoop aan de cateringhandel

Styrische topkeuken: toewijzing van Hood brengt hoop aan de cateringhandel

Styrische gastronomie staat momenteel voor grote uitdagingen. Het tekort aan arbeidskrachten veel bedrijven om hun openingstijden te verkorten of zelfs om ze volledig te sluiten. Ondanks deze tegenslagen is er ook positief nieuws, omdat het toekennen van prijzen zoals kappen en sterren de aandacht en waardering trekt voor de regio en de restauranthouders.

Martina en Karl Hohenlohe, redacteur van de gerenommeerde "Gault & Millau", hebben in hun huidige voorwoord erop gewezen hoe belangrijk de veerkracht van de cateringscene is. Ze benadrukken het vermogen van de industrie om zichzelf voortdurend opnieuw uit te vinden en hun wortels in de regio te houden. Dit maakt de Styrische gastronomie speciaal en veelbelovend.

De beste restaurants in Styria

Een blik op de huidige rangorde van de "Gault & Millau" laat zien dat er niet veel is veranderd in de top gastronomie van styria. Zowel in de lokale en Oostenrijk -brede vergelijking, Harald Irka en Gerhard Fuchs met hun restaurants "Irka Am Pfarrhof" en "The Wine Bank" nemen de eerste plaats met 18,5 punten elk. Ze slaagden erin om hoge kwaliteit en consistentie te bieden.

Een ander hoogtepunt zijn de "broers en zussen rauch" in Trautmannsdorf, de vier kappen met 18 punten. Bovendien was Christoph Mandl uit "Saziani" in staat om een ​​kleine maar significante toename te bereiken met 17,5 punten. Zijn prestaties moedigen hem niet alleen aan, maar ook de testers die vertrouwen in deze opkomende keuken geven.

Naast de traditie is groentekeuken een waardevolle trend. Michael Wankerl's grazer "Rumor Kitchen" is verbeterd met 0,5 punten en verdiende dus toegang tot een derde kap. Zijn aanpak om zich te concentreren op seizoensproducten wordt in de industrie steeds meer gewaardeerd.

prijzen en waardering bij een overzicht van

De gastronomie van Styria viert niet alleen de kwaliteit van hun gerechten, maar ook de mensen achter de schermen. Ulli Ratter, de succesvolle gastheer van de "Rotter Bio-Natur-Resort" in Pöllalaberg, werd "Gastronomess of 2025" genoemd. Haar passie voor duurzaamheid en regionale producten was cruciaal voor het vinden van erkenning in de industrie.

Bovendien werd Hannes Müller erkend door "Die Trout" op Weißensee als "Cook of 2025". Zijn concept van het "Micros -seizoen" illustreert de fascinatie van koken door te benadrukken hoe de smaak van verse ingrediënten seizoensgebonden verandert.

Een andere speciale vermelding is te wijten aan de "Mountain Resort Feuerberg" in Bodendorf, die de titel "Hotel of the Year 2025" won. Paul Ivić van het "Tian" -restaurant in Wenen ontving de milieukap en Jakob Szedonja uit het "schort" in Wenen werd benoemd tot "Pâtissier van het jaar". De toekenning van de nieuwkomer van het jaar ging naar Joachim Jaud van het Tyrolean "Restaurant 141".

Ondanks de moeilijke omstandigheden houdt Styrische gastronomie op zijn hoofd. Deze prijzen en de kwaliteit van de keuken laten zien dat de regio bereid is de uitdagingen te accepteren en te beheersen. De rapportage over deze ontwikkelingen is gedetailleerd te vinden in www.at. .