Cucina top -topica: l'allocazione del cofano porta speranza al commercio di catering

Cucina top -topica: l'allocazione del cofano porta speranza al commercio di catering

La gastronomia stiriana sta attualmente affrontando importanti sfide. La carenza di lavoro costringe molte aziende a abbreviare i loro orari di apertura o addirittura a chiuderle completamente. Nonostante queste avversità, ci sono anche notizie positive, perché l'assegnazione di premi come cappucci e stelle attira l'attenzione e l'apprezzamento per la regione e i suoi ristoratori.

Martina e Karl Hohenlohe, editore del famoso "Gault & Millau", hanno sottolineato nella loro attuale prefazione quanto sia importante la resilienza della scena della ristorazione. Sottolineano la capacità del settore di reinventarsi costantemente e mantenere le loro radici nella regione. Questo rende la gastronomia stiriana speciale e promettente.

I migliori ristoranti in Styria

Uno sguardo all'attuale classifica del "Gault & Millau" mostra che non è cambiato molto nella massima gastronomia della Stiria. Sia nel confronto locale che in Austria, Harald Irka e Gerhard Fuchs con i loro ristoranti "Irka Am Pfarrhof" e "The Wine Bank" prendono il primo posto con 18,5 punti ciascuno. Sono riusciti a offrire alta qualità e coerenza.

Un altro punto culminante sono i "fratelli Rauch" di Trautmannsdorf, i quattro cappucci con 18 punti. Inoltre, Christoph Mandl di "Saziani" è stato in grado di raggiungere un piccolo ma significativo aumento con 17,5 punti. La sua performance non solo lo incoraggia, ma anche i tester che suscitano fiducia in questa cucina emergente.

Oltre alla tradizione, la cucina vegetale è una tendenza preziosa. Il pascolo di Michael Wankerl "Rumor Kitchen" è migliorato di 0,5 punti e quindi ha guadagnato l'accesso a un terzo cofano. Il suo approccio alla concentrazione sui prodotti stagionali è sempre più apprezzato nel settore.

prezzi e apprezzamento a una panoramica di

La gastronomia della Stiria celebra non solo la qualità dei loro piatti, ma anche le persone dietro le quinte. Ulli Retter, l'ospite di successo del "retter bio-natur-resort" a Pöllauberg, è stato chiamato "Gastronomess del 2025". La sua passione per la sostenibilità e i prodotti regionali è stata fondamentale per la ricerca di riconoscimenti nel settore.

Inoltre, Hannes Müller è stata riconosciuta da "Die Trout" su Weißensee come "Cook del 2025". Il suo concetto di "Micro Season" illustra il fascino della cucina sottolineando come il gusto degli ingredienti freschi cambi stagionalmente.

Un'altra menzione speciale è dovuta al "Resort Mountain Feuerberg" a Bodensdorf, che ha vinto il titolo "Hotel of the Year 2025". Paul Ivić dal ristorante "Tian" di Vienna ricevette il cappuccio ambientale e Jakob Szedonja dal "grembiule" di Vienna fu nominato "Pâtissier of the Year". Il premio del nuovo arrivato dell'anno è andato a Joachim Jaud dal Tyrolean "Restaurant 141".

Nonostante le circostanze difficili, la gastronomia stiriana si tiene al passo. Questi premi e la qualità della cucina mostrano che la regione è disposta ad accettare e padroneggiare le sfide. I report su questi sviluppi possono essere trovati in dettaglio in www.kleinezeitung.at .