PALILI PALJU TIME KIIS: Kapoti eraldamine toob toitlustuskaubandusele lootust

PALILI PALJU TIME KIIS: Kapoti eraldamine toob toitlustuskaubandusele lootust

Pistikust pärit gastronoomia seisab praegu silmitsi suurte väljakutsetega. Tööjõupuudus sunnib paljusid ettevõtteid oma lahtiolekuaega lühendama või isegi neid täielikult sulgema. Nendest ebaõnnestumisest hoolimata on ka positiivseid uudiseid, sest selliste auhindade, näiteks kapuutsi ja tähede autasustamine köidab piirkonna ja selle restoranide tähelepanu ja tunnustust.

Martina ja tuntud "Gault & Millau" toimetaja Karl Hohenlohe on oma praeguses eessõnas välja toonud, kui oluline on toitlustusmaastiku vastupidavus. Nad rõhutavad tööstuse võimet end pidevalt leiutada ja juuri piirkonnas hoida. See muudab Styrian Gastronoomia eriliseks ja paljutõotavaks.

Styria parimad restoranid

"Gault & Millau" praegusele paremusjärjestusele näitab, et Styria tippvedade osas pole palju muutunud. Nii kohalikus kui ka Austria võrdluses võtavad Harald Irka ja Gerhard Fuchs koos oma restoranidega "Irka Am Pfarrhof" ja "The Wine Bank" esikohale 18,5 punktiga. Neil õnnestus pakkuda kvaliteetset ja järjepidevust.

Veel üks esiletõst on "õed -vennad Rauch" Trautmannsdorfis, neli kapuutsi 18 punktiga. Lisaks suutis "Saziani" filmist Christoph Mandl saavutada 17,5 punktiga väikese, kuid märkimisväärse suurenemise. Tema esinemine mitte ainult ei julgusta teda, vaid ka testijaid, kes usaldavad sellesse esilekerkivat kööki.

Lisaks traditsioonile on köögiviljaköök väärtuslik trend. Michael Wankerli karjataja “kuulujuttude köök” on paranenud 0,5 punkti võrra ja teeninud seega juurdepääsu kolmandale kapotile. Tema lähenemist hooajalistele toodetele keskendumiseks hinnatakse selles valdkonnas üha enam.

hinnad ja tunnustus

Styria gastronoomia tähistab mitte ainult nende roogade kvaliteeti, vaid ka kulisside taga olevaid inimesi. Ulli Retter, Pöllalaubergis asuva "Retter Bio-Neatur-Resort" edukas võõrustaja nimetati "2025. aasta gastronosse". Tema kirg jätkusuutlikkuse ja piirkondlike toodete vastu oli tööstuses tunnustuse leidmiseks ülioluline.

Lisaks tunnistas Weißensee'il "Die Trout" Hannes Müller kui "2025. aasta kokk". Tema kontseptsioon "Micros -hooaja" kohta illustreerib toiduvalmistamise vaimustust, rõhutades, kuidas värskete koostisosade maitse hooajaliselt muutub.

Veel üks eriline mainitakse Bodensdorfis asuvast "Mountain Resort Feuerberg", mis võitis pealkirja "Aasta 2025". Viini restorani "Tian" Paul Ivić sai keskkonnakapoti ja Jakob Szedonja Viinis "põlle" nimetati "aasta Pâtissieriks". Aasta uustulnuka auhind läks Joachim Jaudile Tirooli "restoranist 141".

Vaatamata rasketele asjaoludele hoiab vahtpolüüri gastronoomia pähe. Need auhinnad ja köögi kvaliteet näitavad, et piirkond on valmis väljakutseid aktsepteerima ja valdama. Nende arengute aruandlust leiate üksikasjalikult aadressil .