Cocina superior de la estiria: la asignación de Hood aporta esperanza al comercio de catering

Cocina superior de la estiria: la asignación de Hood aporta esperanza al comercio de catering

La gastronomía estiria se enfrenta actualmente a los importantes desafíos. La escasez de trabajo obliga a muchas empresas a acortar sus horarios de apertura o incluso para cerrarlas por completo. A pesar de estas adversidades, también hay noticias positivas, porque la adjudicación de premios como capuchas y estrellas atrae la atención y la apreciación de la región y sus restauradores.

Martina y Karl Hohenlohe, editor de la reconocida "Gault & Millau", han señalado en su prólogo actual lo importante que es la resistencia de la escena de catering. Enfatizan la capacidad de la industria para reinventarse constantemente y mantener sus raíces en la región. Esto hace que la gastronomía estiria sea especial y prometedora.

Los mejores restaurantes de Styria

Una mirada a la clasificación actual del "Gault & Millau" muestra que no ha cambiado mucho en la gastronomía superior de Styria. Tanto en la comparación local como en Austria, Harald Irka y Gerhard Fuchs con sus restaurantes "Irka am Pfarrhof" y "The Wine Bank" ocupan el primer lugar con 18.5 puntos cada uno. Se las arreglaron para ofrecer alta calidad y consistencia.

Otro punto destacado son los "hermanos Rauch" en Trautmannsdorf, las cuatro campanas con 18 puntos. Además, Christoph Mandl de "Saziani" pudo lograr un aumento pequeño pero significativo con 17.5 puntos. Su desempeño no solo lo alienta, sino también los probadores que confían en esta cocina emergente.

Además de la tradición, la cocina vegetal es una tendencia valiosa. El "Rumor Kitchen" de Michael Wankerl ha mejorado en 0.5 puntos y, por lo tanto, ha obtenido acceso a una tercera capucha. Su enfoque para centrarse en los productos estacionales es cada vez más valorado en la industria.

Precios y apreciación en una visión general de

La gastronomía de la Estiria celebra no solo la calidad de sus platos, sino también a las personas detrás de escena. Ulli Retter, el exitoso anfitrión del "Retter Bio-Natur-Resort" en Pöllauberg, fue nombrado "gastronomía de 2025". Su pasión por la sostenibilidad y los productos regionales fue crucial para encontrar el reconocimiento en la industria.

Además, Hannes Müller fue reconocido por "Die Trout" en Weißensee como "cocinero de 2025". Su concepto de la "temporada de micros" ilustra la fascinación de cocinar enfatizando cómo el sabor de los ingredientes frescos cambia estacionalmente.

Otra mención especial se debe al "Mountain Resort Feuerberg" en Bodensdorf, que ganó el título "Hotel del año 2025". Paul Ivić, del restaurante "Tian" en Viena, recibió la capucha ambiental, y Jakob Szedonja del "delantal" en Viena fue nombrado "Ponsier del año". El premio del recién llegado del año fue para Joachim Jaud del tirolé "Restaurante 141".

A pesar de las difíciles circunstancias, la gastronomía estiria se mantiene en la cabeza. Estos premios y la calidad de la cocina muestran que la región está dispuesta a aceptar y dominar los desafíos. El informe sobre estos desarrollos se puede encontrar en detalle en wwwewewe.kwewegunggg. .