Styrisk topkøkken: Tildeling af hætte bringer håb til cateringhandelen

Styrisk topkøkken: Tildeling af hætte bringer håb til cateringhandelen

Styrisk gastronomi står i øjeblikket over for store udfordringer. Manglen på arbejdskraft tvinger mange virksomheder til at forkorte deres åbningstider eller endda for at lukke dem fuldstændigt. På trods af disse modgang er der også positive nyheder, fordi tildelingen af priser som hætter og stjerner tiltrækker opmærksomhed og påskønnelse af regionen og dets restauratører.

Martina og Karl Hohenlohe, redaktør af den berømte "Gault & Millau", har påpeget i deres nuværende forord, hvor vigtig modstandskraft for cateringscenen er. De understreger industriens evne til konstant at genopfinde sig selv og holde deres rødder i regionen. Dette gør Styrian gastronomi speciel og lovende.

de bedste restauranter i Styria

Et kig på den aktuelle placering af "Gault & Millau" viser, at ikke meget har ændret sig i den øverste gastronomi i Styria. Både i den lokale og Østrigs sammenligning, Harald Irka og Gerhard Fuchs med deres restauranter "Irka am Pfarrhof" og "The Wine Bank" tager toppladsen med 18,5 point hver. Det lykkedes dem at tilbyde høj kvalitet og konsistens.

Et andet højdepunkt er "søskende Rauch" i Trautmannsdorf, de fire hætter med 18 point. Derudover var Christoph Mandl fra "Saziani" i stand til at opnå en lille, men betydelig stigning med 17,5 point. Hans præstation tilskynder ham ikke kun, men også testere, der sætter tillid til dette nye køkken.

Ud over tradition er vegetabilsk køkken en værdifuld tendens. Michael Wankerls Grazer "Rumor Kitchen" er forbedret med 0,5 point og har således fået adgang til en tredje hætte. Hans tilgang til at fokusere på sæsonbestemte produkter værdsættes i stigende grad i branchen.

priser og påskønnelse ved en oversigt over

Styria gastronomi fejrer ikke kun kvaliteten af deres retter, men også folkene bag kulisserne. Ulli Retter, den succesrige vært for "Retter Bio-Nature Resort" i Pöllauberg, blev udnævnt til "gastronom på 2025". Hendes lidenskab for bæredygtighed og regionale produkter var afgørende for at finde anerkendelse i branchen.

Derudover blev Hannes Müller anerkendt af "Die Trout" på Weißensee som "Cook of 2025". Hans koncept om "mikrosæsonen" illustrerer fascinationen af madlavning ved at understrege, hvordan smagen af friske ingredienser ændres sæsonmæssigt.

En anden særlig omtale skyldes "Mountain Resort Feuerberg" i Bodensdorf, der vandt titlen "År 2025". Paul Ivić fra den "Tian" -restaurant i Wien modtog miljøhætten, og Jakob Szedonja fra "forklædet" i Wien blev udnævnt til "Årets Pâtissier". Prisen af årets nykommer gik til Joachim Jaud fra den tyrolske "Restaurant 141".

På trods af de vanskelige omstændigheder holder Styrian gastronomi op på hovedet. Disse priser og køkkenets kvalitet viser, at regionen er villig til at acceptere og mestre udfordringerne. The reporting on these developments can be found in detail in www.kleinezeitung.at .