Сстирийската топ кухня: Разпределението на качулката носи надежда за търговията с кетъринг

Сстирийската топ кухня: Разпределението на качулката носи надежда за търговията с кетъринг

стирийската гастрономия в момента е изправена пред големи предизвикателства. Недостигът на труда принуждава много компании да съкращават часовете си за отваряне или дори да ги затворят напълно. Въпреки тези неприятности, има и положителни новини, тъй като присъждането на награди като качулки и звезди привлича внимание и признателност към региона и неговите ресторантьори.

Мартина и Карл Хоенлохе, редактор на прочутия „Gault & Millau“, посочиха в сегашната си предговор колко важна е устойчивостта на сцената за кетъринг. Те подчертават способността на индустрията постоянно да се преоткриват и да запазят корените си в региона. Това прави стирийската гастрономия специална и обещаваща.

Най -добрите ресторанти в Styria

Поглед към текущото класиране на "Gault & Millau" показва, че не се е променило много в най -добрата гастрономия на Styria. Както в местното, така и в Австрия -общото сравнение, Харалд Ирка и Герхард Фукс със своите ресторанти „Irka am Pfarrhof“ и „The Wine Bank“ заемат първото място с 18,5 точки всеки. Те успяха да предложат високо качество и последователност.

Друг акцент са "братята и сестрите Раух" в Trautmannsdorf, четирите качулки с 18 точки. В допълнение, Кристоф Мандл от "Saziani" успя да постигне малко, но значително увеличение със 17,5 точки. Изпълнението му не само го насърчава, но и тестерите, които влагат увереност в тази нововъзникваща кухня.

В допълнение към традицията, зеленчуковата кухня е ценна тенденция. „Слуховата кухня“ на Майкъл Уанкерл се подобри с 0,5 точки и по този начин спечели достъп до трета качулка. Подходът му за фокусиране върху сезонните продукти все повече се оценява в индустрията.

Цени и признателност при преглед на

Гастрономията на Стирия празнува не само качеството на техните ястия, но и хората зад кулисите. Ulli Retter, успешният домакин на „Retter Bio-Natur-Resort“ в Пьолауберг, беше обявен за „гастронома на 2025 г.“. Нейната страст към устойчивостта и регионалните продукти беше от решаващо значение за намирането на признание в индустрията.

Друго специално споменаване се дължи на „Mountain Resort Feuerberg“ в Bodensdorf, който спечели титлата „Хотел на 2025 г.“. Пол Ивич от ресторанта „Тиан“ във Виена получи екологичната качулка, а Якоб Шедоня от „Престилката“ във Виена е назначен за „патисиер на годината“. Наградата на новодошлия на годината отиде при Йоахим Джед от Тиролския „Ресторант 141“.

Въпреки трудните обстоятелства, стирийската гастрономия продължава на главата си. Тези награди и качеството на кухнята показват, че регионът е готов да приеме и овладее предизвикателствата. Отчитането на тези разработки може да бъде намерено подробно в .