Сстирийската топ кухня: Разпределението на качулката носи надежда за търговията с кетъринг

Сстирийската топ кухня: Разпределението на качулката носи надежда за търговията с кетъринг

стирийската гастрономия в момента е изправена пред големи предизвикателства. Недостигът на труда принуждава много компании да съкращават часовете си за отваряне или дори да ги затворят напълно. Въпреки тези неприятности, има и положителни новини, тъй като присъждането на награди като качулки и звезди привлича внимание и признателност към региона и неговите ресторантьори.

Мартина и Карл Хоенлохе, редактор на прочутия „Gault & Millau“, посочиха в сегашната си предговор колко важна е устойчивостта на сцената за кетъринг. Те подчертават способността на индустрията постоянно да се преоткриват и да запазят корените си в региона. Това прави стирийската гастрономия специална и обещаваща.

Най -добрите ресторанти в Styria

Поглед към текущото класиране на "Gault & Millau" показва, че не се е променило много в най -добрата гастрономия на Styria. Както в местното, така и в Австрия -общото сравнение, Харалд Ирка и Герхард Фукс със своите ресторанти „Irka am Pfarrhof“ и „The Wine Bank“ заемат първото място с 18,5 точки всеки. Те успяха да предложат високо качество и последователност.

Друг акцент са "братята и сестрите Раух" в Trautmannsdorf, четирите качулки с 18 точки. В допълнение, Кристоф Мандл от "Saziani" успя да постигне малко, но значително увеличение със 17,5 точки. Изпълнението му не само го насърчава, но и тестерите, които влагат увереност в тази нововъзникваща кухня.

В допълнение към традицията, зеленчуковата кухня е ценна тенденция. „Слуховата кухня“ на Майкъл Уанкерл се подобри с 0,5 точки и по този начин спечели достъп до трета качулка. Подходът му за фокусиране върху сезонните продукти все повече се оценява в индустрията.

Цени и признателност при преглед на

Гастрономията на Стирия празнува не само качеството на техните ястия, но и хората зад кулисите. Ulli Retter, успешният домакин на „Retter Bio-Natur-Resort“ в Пьолауберг, беше обявен за „гастронома на 2025 г.“. Нейната страст към устойчивостта и регионалните продукти беше от решаващо значение за намирането на признание в индустрията.

В допълнение, Ханес Мюлер е признат от „Die Trout“ на Weißensee като „Кук от 2025 г.“. Концепцията му за „сезонът на микрос“ илюстрира очарованието от готвенето, като подчертава как вкусът на свежите съставки се променя сезонно.

Друго специално споменаване се дължи на „Mountain Resort Feuerberg“ в Bodensdorf, който спечели титлата „Хотел на 2025 г.“. Пол Ивич от ресторанта „Тиан“ във Виена получи екологичната качулка, а Якоб Шедоня от „Престилката“ във Виена е назначен за „патисиер на годината“. Наградата на новодошлия на годината отиде при Йоахим Джед от Тиролския „Ресторант 141“.

Въпреки трудните обстоятелства, стирийската гастрономия продължава на главата си. Тези награди и качеството на кухнята показват, че регионът е готов да приеме и овладее предизвикателствата. Отчитането на тези разработки може да бъде намерено подробно в .

Kommentare (0)