In der Herzog-Ernst-Gasse in Bruck an der Mur haben Tanja Pucher und Florian Deutschmann ein gastronomisches Konzept entwickelt, das weit über das Angebot eines typischen Bistros hinausgeht. Das „Taflo“, das seit 2020 geöffnet ist, begeistert nicht nur mit köstlichen Speisen, sondern auch mit einer visionären Unternehmensstrategie, die darauf abzielt, das Restaurant über ein Franchise-Modell international bekannt zu machen. Mit einer klaren Zielsetzung stehen die beiden Gründer nun bereit, Kooperationspartner zu gewinnen und ihr Konzept weiter auszubauen.
„Wir wollen unser ‚Taflo‘ groß machen“, erklären die beiden, die über langjährige Erfahrung in der Gastronomie verfügen. Mit ihrem innovativen Ansatz möchten sie nicht nur ein Restaurant betreiben, sondern ein ganzheitliches Erlebnis schaffen, das den Besuch zu einem besonderen Event macht.
Das Konzept hinter „Taflo“
Inspiriert von Erlebnissen aus der Erlebnisgastronomie, etwa im Disneyland, haben Pucher und Deutschmann gemeinsam an einem einzigartigen Konzept gearbeitet. „Das ‚Taflo‘ soll ein Erlebnis für alle Sinne bieten“, so die beiden. Die Speisekarte umfasst eine Vielzahl von Optionen, darunter warme Bowls, individuell gestaltbare Burger und Bagels sowie eine umfangreiche Auswahl an veganen und glutenfreien Gerichten. Diese Vielfalt wird durch ein ansprechendes Ambiente, sorgfältige Duft- und Musikgestaltung ergänzt, die jeden Besuch unvergesslich machen soll.
Pünktlich zur Eröffnung stand das Bistro jedoch vor ersten Herausforderungen: Nur drei Monate nach der Eröffnung traf die Pandemie mit einem strengen Lockdown das Gastronomie-Geschäft. Doch anstatt aufzugeben, nutzten Pucher und Deutschmann die Zwangspause, um das Bistro zu renovieren und für die künftigen Gäste herzurichten.
Auf dem Weg zum Franchise
Die Vision eines Franchise-Systems setzen die beiden Gründer nun Schritt für Schritt um. „Wir möchten, dass jeder die Möglichkeit hat, Teil der ‚Taflo‘-Gemeinschaft zu werden, auch wenn er nicht aus der Gastronomie kommt“, äußert sich Deutschmann. Dafür muss das Restaurantkonzept klar strukturiert und leicht anwendbar sein. Die beiden Gründer haben in den vergangenen Monaten an den Rezepturen und den Arbeitsabläufen gearbeitet, um diese für zukünftige Partner verständlich aufzubereiten.
Zusammen mit einem Architekten haben sie zudem ein Corporate Design entwickelt, das eine schnelle Umsetzung in Oberflächen von 30 bis 250 Quadratmeter ermöglicht. Erste Gespräche mit Interessierten wurden bereits geführt, und das Interesse scheint groß zu sein.
Der Erfolg spricht ebenfalls für sich: Das „Taflo“ wurde im Streetfood Guide 2024 mit dem ersten Platz, zusammen mit dem bekannten Lokal Frankowitsch in Graz, ausgezeichnet. Dieses renommierte Ranking würdigt die besten Streetfood-Lokale der Region und zeigt, dass das Duo auf dem richtigen Weg ist. „Unser Erfolg ist das Resultat harter Arbeit und der Leidenschaft, unseren Gästen ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis zu bieten“, betonen die beiden.
Tanja Pucher bringt eine fundierte Ausbildung und umfassende Erfahrung aus der Hotelbranche mit; Florian Deutschmann hat ebenfalls in verschiedenen gastronomischen Positionen gearbeitet, bevor das Paar gemeinsam das „Taflo“ gründete. Ihre Erlebnisse und die enge Verbindung zu ihren Wurzeln in Bruck an der Mur sind der Motor ihrer unternehmerischen Vision. Über die gemeinsame Leidenschaft für die Gastronomie und ihre Ziele hinaus, haben die beiden eine Geschichte voller Inspiration, die im Laufe der Zeit weiter wachsen wird.
Weitere Informationen über das Konzept des „Taflo“ und ihre Pläne für die Zukunft finden Interessierte auf der Webseite von Taflo.
