Урина на Sarage: Защо само половината възприема миризмата!

Урина на Sarage: Защо само половината възприема миризмата!

Deutschland - С началото на сезона на аспержи много хора изпитват явление, което непрекъснато осигурява разговор: Характерната миризма на „урината на аспержите“. Тази неприятна миризма обикновено се случва няколко минути след ядене на аспержи и е резултат от процес на биохимично разграждане, който се осъществява в нашето тяло. Основната причина е киселината от аспержи, която се среща в аспержи и се превръща в съдържащи села връзки чрез редица ензимни реакции. Тези противоречиви вещества, като метанхиол, диметил сулфид и диметилсулфоксид, преминават през бъбреците в урината и създават типичната миризма, която напомня на гнилите зеленчуци.

Забележително е, че не всички възприемат тази миризма. Според OE24.AT около 40 до 50 процента от хората имат специален ензим, който превръща аспарагус в киселина в одор-киселина. Останалите хора или не разделят тези киселини, или само минимално. Има и хора, които изобщо не възприемат тези миризми поради генетична предразположение, известна като специфична аносмия. Тази аносмия може да бъде причинена от дефектна ген на обонятелния рецептор, като OR2M7.

Генетика и възприятие на миризмата

цялостно проучване с почти 7000 участници показа, че 58 процента от мъжете и 61,5 процента от жените едва ли или никаква миризма, след като се наслаждават на аспержи. Тези разлики във възприятието се дължат на и са свързани с различни гени в близост до рецепторни гени на миризма, като https://www.tagesschau.de/wissen/forschung/spargel-urin-genetik-100.html). Въпреки това, остава неясно дали тези хора не произвеждат химичните съединения или просто реагират по -малко чувствително на тях. Резултатите от тези проучвания се отнасят само до европейското население, което ограничава преносимостта към други етнически групи.

Перфектният аспержи

Сезонът на аспержите в Германия се простира през месеците от април до юни, в които се събира свежи аспержи. Има различни сортове, като белите аспержи, които са ужилени под земята, лилавите и зелените аспержи, които се събират над Земята, както и класическия зелен аспержи, който расте във въздуха. Пресните аспержи се характеризират с твърди, затворени глави и пълнички, мокри пръти. В допълнение към насладата, аспержите са известни и с високото си съдържание на витамини като A, B1, B6, C и E, както и с минерали като желязо, калций и магнезий.

Въпреки че възприемането на миризмата на аспержи може да варира значително, няма известни мерки за напълно предотвратяване на тази миризма. Първите подходи за намаляване са в изследванията, но в момента вентилацията остава най -простото решение за засегнатите.