Der Schärdinger Spitzenkoch Lukas Kienbauer hat erneut für Furore gesorgt: Mit einer herausragenden Leistung in seinem Restaurant hat er sich erneut vier Hauben im renommierten Gault & Millau Österreich gesichert. Dies bedeutet, dass er die 17 Punkte aus dem Vorjahr erfolgreich verteidigt hat und weiterhin zu den besten Köchen des Landes gehört. Kienbauer, der gerade erst 33 Jahre alt ist, führt mittlerweile drei Lokale in der malerischen Barockstadt Schärding und beeindruckte die Kritiker mit seinem unermüdlichen Anspruch an Qualität und Kreativität in der Küche. Wie MeinBezirk berichtete, ist der Koch stolz auf sein motiviertes Team, das maßgeblich zum erneuten Erfolg beigetragen hat.
In dem Testbericht des Gault & Millau lobt die Jury insbesondere das eingespielte Team, das in diesem Jahr besonders starke Leistungen abgab. „Bei allem Hang zur Kleinteiligkeit, die die Küchenlinie auszeichnet, kommt alles extrem konzentriert und klar auf den Teller“, so die begeisterte Beschreibung. Weiterhin wird erwähnt, dass der asiatische Einfluss in seiner Küche unverkennbar ist, was sich durch Zutaten wie Dashi, Yuzu oder Ponzu zeigt, die souverän in die Gerichte integriert werden. Zusätzlich zu seiner Arbeit in seinen eigenen Lokalen ist Kienbauer auch für die kulinarischen Köstlichkeiten im luxuriösen Ferienhaus „das Lamprecht“ verantwortlich, wie Tips hervorhebt. Kienbauers Engagement, Disziplin und ein ausgeprägter Perfektionismus zeichnen ihn und seine Küchenkunst aus und sichern ihm einen Platz in der österreichischen Spitzengastronomie.
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