Cuisine alpine sous les projecteurs: jeux de festival culinaires à Zell Am voir
Cuisine alpine sous les projecteurs: jeux de festival culinaires à Zell Am voir
L'Autriche et la région alpine sont évidentes comme des destinations culinaires émergentes, et cela a été démontré de manière impressionnante dans le festival de la cuisine alpine en 2024. Le 30 septembre 2024, certains des meilleurs chefs de la région se sont rassemblés dans le Zell Am See-Kaprun pour discuter des sujets actuels de la gastronomie et des approches culinaires innovantes actuelles.
L'événement était sous la direction du célèbre chef Top Andreas Döllerer, qui, avec les représentants touristiques de Salzburger Land et Zell Am See-Kaprun, a conçu un programme varié qui a gâché les invités avec de délicieuses expériences. Cette année, le triple transporteur d'étoiles Michelin Sven Wassmer, qui dirige le restaurant Memories à Bad Ragaz, a également été impliqué. Il a ravi le public avec sa "cuisine alpine moderne".
Discussions et défis culinaires
Un sujet central de l'événement a été le positionnement culinaire de l'Autriche et les opportunités que la région alpine offre des voyageurs généreux. Des experts tels que Astrid Stharnig-Staudinger d'Autriche et les célèbres chefs de Salzbourg Karl et Rudi Obauer, qui ont tous deux contribué à la discussion avec leur expertise. Le jeune chef Klemens Gold a également mis de nouvelles idées de discussion.
Un autre point fort a été le discours de génération animé, à laquelle Hanna et Hannes Müller du restaurant Trout Weissesensee ainsi que Franziska Zopf et Dominik Edlinger Von Seesushi à Strobl ont été invités. Ces discussions animées ont illuminé des sujets tels que le végétalien de la cuisine et leur avenir, ce qui a conduit à différentes opinions dans le processus créatif et a abouti à des discussions rentables.
De plus, le déjeuner alpin traditionnel a été un moment fort du festival. Ici, de jeunes talents tels que l'excellent Viktoria Fahlinger (chef féminin de l'année 2024) de Kufstein et Florian Zillner des restaurants FLOS de Zell Am See ont présenté leurs compétences. Ce spectacle de cuisine a une fois de plus démontré que le Festival de la cuisine alpine est devenu un événement important qui a un large rayonnement au-delà des frontières de la région de Salzbourg et offre des plateformes essentielles pour la gastronomie, l'agriculture et le tourisme.L'événement a non seulement illustré les personnalités et les produits exceptionnels de la région alpine, mais aussi les défis auxquels l'industrie est confrontée. Ces sujets continueront d'être importants à l'avenir pour développer et promouvoir davantage la diversité culinaire de la région.
Pour plus d'informations et de détails sur le festival, veuillez visiter www.alpine-kueche.com .
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