Alpint køkken i rampelyset: kulinariske festivalspil i Zell am See

Alpint køkken i rampelyset: kulinariske festivalspil i Zell am See

Østrig og den alpine region er tydelige som nye kulinariske destinationer, og dette blev imponerende demonstreret i festivalen i Alpine Kitchen i 2024. Den 30. september 2024, nogle af de bedste kokke i regionen samlet i Zell Am See-Kaprun for at diskutere aktuelle emner om gastronomi og til nuværende innovative kulinære tilgange.

Begivenheden var under ledelse af den berømte topkok Andreas Döllerer, der sammen med turistrepræsentanterne for Salzburger Land og Zell Am See-Kaprun designet et varieret program, der forkælet gæsterne med lækre oplevelser. I år var den tre-gang Michelin Star Carrier Sven Wassmer, der driver mindernes restaurant i Bad Ragaz, også involveret. Han glædede publikum med sit "moderne alpine køkken".

kulinariske diskussioner og udfordringer

Et centralt emne for begivenheden var den kulinariske positionering af Østrig og de muligheder, som den alpine region tilbyder generøse rejsende. Eksperter som Astrid Stharnig-Staudinger fra Østrig og de velkendte Salzburg-kokke Karl og Rudi Obauer, som begge bidrog til diskussion med deres ekspertise. Den unge kok Klemens Gold satte også friske ideer til diskussion.

Et andet højdepunkt var den livlige generationssamtale, som Hanna og Hannes Müller fra restaurantørrederen Weisssee såvel som Franziska Zopf og Dominik Edlinger von Seesushi i StroBl blev inviteret. Disse livlige diskussioner belyste emner som den veganske madlavningslærling og deres fremtid, hvilket førte til forskellige meninger i den kreative proces og resulterede i rentable diskussioner.

Begivenheden illustrerede ikke kun de fremragende personligheder og produkter fra den alpine region, men også de udfordringer, som branchen står overfor. Disse emner vil fortsat være vigtige i fremtiden for at videreudvikle og fremme den kulinariske mangfoldighed i regionen.