In der idyllischen Gemeinde Haidershofen hat sich in den letzten zwölf Monaten viel verändert. Thomas Braml hat vor einem Jahr das Traditionsgasthaus in Vestenthal von seinen Eltern übernommen und bringt frischen Wind in den Betrieb. Zusammen mit seiner Frau Diane ist es sein Ziel, nicht nur die kulinarische Tradition fortzuführen, sondern auch neue Akzente zu setzen und das Gasthaus in die Zukunft zu führen. „Es liegt mir am Herzen, die Gastronomie weiterleben zu lassen und dabei meine Leidenschaft für gutes Essen zu teilen“, erklärt der 29-Jährige.
Thomas Braml hat sich in der Gastronomie einen Namen gemacht, indem er in verschiedenen renommierten Betrieben in Österreich tätig war. Diese Erfahrungen haben seine Sicht auf die Gastronomie geprägt. Die Speisekarte des Gasthauses wird nun von seiner Leidenschaft für hochwertige Zutaten und kreative Gerichte bestimmt, was bereits viele Gäste überzeugt hat.
Visionäre Neubauten und Ideen
„Mit einem innovativen Konzept und modernen, nachhaltigen Organisationsstrukturen wollen wir das Gasthaus zukunftssicher machen“, erklärt er. Dabei erhält er Unterstützung von seiner Frau Diane, die zeitgleich weiterhin im Gesundheitswesen arbeitet. „Es ist wichtig, dass sich unsere Gäste während ihres Besuchs bei uns wohlfühlen“, sagt Braml und plant bauliche sowie organisatorische Veränderungen. Diese Veränderungen sollen nicht nur die Räumlichkeiten verbessern, sondern auch den Service und das gesamte Erlebnis der Gäste steigern.
Ein zentraler Punkt für den Jungunternehmer ist es, die Gerüchte, die ihn und seine Pläne umgeben, auszuräumen. „Ich lade jeden ein, mit mir persönlich zu sprechen. Ich habe nichts zu verbergen und beantworte gerne alle Fragen“, betont er. Ihre persönliche Verbindung zum Gasthaus wird auch durch die Renovierung des privaten Wohnbereichs deutlich, den sie in ein Zuhause umgestalten. Dies symbolisiert nicht nur ihr Engagement, sondern auch ihre Hingabe, die lokale Gastronomie zu fördern.
Die Herausforderungen, die die Gastronomie heutzutage mit sich bringt, sind nicht zu unterschätzen. Thomas und Diane müssen sich mit einer schwierigen Personalsituation und ansteigenden Lebensmittelkostenn auseinandersetzen. Dennoch zeigen sie sich optimistisch, dass sie diese Hürden meistern können. „Das Wirtesterben ist ein großes Thema, das uns alle betrifft – auch hier in der Region Steyr Umgebung“, bemerkte Bürgermeister Michael Strasser (ÖVP). „Es ist von entscheidender Bedeutung, dass wir als Gemeinde hinter ihnen stehen, um sicherzustellen, dass das Gasthaus auch in Zukunft eine Rolle spielt.“
Die Rückendeckung der Gemeinde zeigt, wie wichtig das Traditionsgasthaus für die Region ist. Die Bramls stehen nicht alleine da, sie haben die Unterstützung ihrer Gemeinschaft, die bereit ist, zu helfen, wo es nur geht. „Wir sind dankbar für alle Unterstützer und hoffen, dass wir gemeinsam die Herausforderungen überwinden können“, betont Braml abschließend.
Ein Blick in die Zukunft
Die zukünftigen Pläne des Gasthauses in Haidershofen zielen darauf ab, die Tradition zu bewahren, während gleichzeitig neue, spannende kulinarische Erlebnisse geschaffen werden. Mit einem starken Fokus auf Nachhaltigkeit und Regionalität möchte Thomas Braml seiner Vision treu bleiben. Seine Strategien stellen sicher, dass das Gasthaus nicht nur ein Ort der Nahrung, sondern auch ein Treffpunkt für die Gemeinschaft bleibt. „Wir möchten, dass sich bei uns jeder willkommen fühlt und die besondere Atmosphäre unseres Hauses schätzt“, schließt er. Diese Mischung aus Tradition und Innovation ist wahrscheinlich der Schlüssel zum Erfolg des Traditionsgasthauses in Vestenthal.
Um die Herausforderungen der Gastronomie besser zu bewältigen, setzen Thomas und Diane auch auf innovative Konzepte und Digitalisierung in ihrem Betrieb. „Wir überlegen zum Beispiel, einen Online-Reservierungsservice einzuführen und die Speisekarte digital verfügbar zu machen, sodass Gäste direkt von zu Hause aus stöbern können“, erklärt Thomas. Solche Schritte sollen nicht nur die Kundenbindung stärken, sondern auch die Arbeitsabläufe im Gasthaus optimieren.
Die digitale Transformation ist in der Gastronomie besonders wichtig, um den Bedürfnissen der jüngeren Generation gerecht zu werden, die zunehmend auf Online-Dienste angewiesen ist. Darüber hinaus ist die Implementierung dieser Technologien häufig ein entscheidender Schritt, um eine nachhaltige Wettbewerbsfähigkeit zu gewährleisten.
Herausforderungen in der Gastronomie
Die Gastronomie sieht sich derzeit verschiedenen Herausforderungen gegenüber, insbesondere die schwierige Personalsituation ist ein großes Thema. Laut einer Studie des österreichischen Wirtschaftsforschungsinstituts (WIFO) aus dem Jahr 2022 hat die Branche unter einem Mangel an Fachkräften gelitten, was viele Gastronomen dazu zwingt, kreativ zu werden, um qualifizierte Mitarbeiter zu gewinnen und zu halten. „Wir arbeiten daran, ein angenehmes Arbeitsumfeld zu schaffen und bieten Weiterbildungsmöglichkeiten an, auch um in der Region als attraktiver Arbeitgeber bekannt zu werden“, sagt Diane.
Darüber hinaus beeinflussen steigende Lebensmittelpreise und Lieferengpässe, die zum Teil durch globale Krisen bedingt sind, den Gastronomiemarkt erheblich. Die Gastronomen sind gezwungen, ihre Preisgestaltungen zu überdenken und gleichzeitig sicherzustellen, dass die Qualität der Speisen nicht leidet. Ein transparenter Umgang mit den Gästen über Preissteigerungen kann Vertrauen schaffen und Verständnis fördern.
Die Rolle der lokalen Gemeinschaft
Die Unterstützung der lokalen Gemeinschaft spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg des Gasthauses in Vestenthal. Bürgermeister Michael Strasser hebt hervor: „Es liegt an uns allen, lokale Betriebe zu fördern. Wenn wir die Gastronomie und die Geschäfte in unserer Umgebung unterstützen, stärken wir nicht nur die Wirtschaft, sondern auch den sozialen Zusammenhalt.“ Währendfeste oder regionale Märkte bieten Möglichkeiten, dass Gasthäuser wie das von Thomas und Diane ihre Produkte präsentieren können und somit den Kontakt zur Gemeinde intensivieren. Solche Veranstaltungen bringen oft viele Menschen zusammen und bieten eine Plattform, um das lokale Angebot in den Vordergrund zu rücken.
Darüber hinaus fördern Kooperationen mit anderen lokalen Anbietern und Produzenten nachhaltige Praktiken und stärken das Gefühl von Gemeinschaft. „Die Zusammenarbeit mit heimischen Landwirten und Produzenten ist uns sehr wichtig. So können wir nicht nur frische Produkte anbieten, sondern auch die örtliche Wirtschaft unterstützen“, fügt Thomas hinzu.
