ROHRBACH-BERG. Im Klinikum Rohrbach wird nicht nur auf die Gesundheit der Patienten geachtet, sondern auch auf einen verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln. In einer Zeit, in der Lebensmittelverschwendung ein großes Problem darstellt, haben die Verantwortlichen des Klinikums einen bemerkenswerten Erfolg erzielt: Hier wird im Vergleich zu anderen Kliniken in Österreich am wenigsten Essen weggeworfen.
Die OÖ Gesundheitsholding (OÖG) hat sich gemeinsam mit der Initiative United Against Waste (UAW) ehrgeizige Ziele gesetzt, um die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren. Diese Initiative verfolgt seit Jahren das Ziel, an allen acht Regionalklinikstandorten und im Kepler Universitätsklinikum Maßnahmen zu erarbeiten, die vermeidbare Lebensmittelabfälle minimieren. Im Jahr 2023 konnte das Klinikum Rohrbach bereits zum zweiten Mal den besten Wert erzielen.
Überragende Ergebnisse
Während der durchschnittliche Verlustgrad an Lebensmittelabfällen in österreichischen Krankenhäusern bei 28 Prozent liegt, kann das Klinikum Rohrbach-Berg mit beeindruckenden 16 Prozent punkten. Dieses Ergebnis ist nicht nur ein Zeichen für Hygiene und Gesundheit, sondern auch ein Schritt in die richtige Richtung für eine nachhaltigere Küche.
Wie erreichen sie diese hervorragenden Werte? Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der sorgfältigen Planung und der kontinuierlichen Optimierung der Produktionsabläufe. Lebensmittelsicherheit und -qualität haben Vorrang, wobei das Küchenteam überlegt, wie sie Lebensmittelabfälle am besten vermeiden können. Im Falle, dass ein Gericht schnell vergriffen ist, wird es in einem sogenannten Steamer rasch nachproduziert. Alternativen werden bereits im Team besprochen, um sicherzustellen, dass für alle Patienten die beste Auswahl bereitsteht. Käuferanfragen für die Mahlzeiten werden im Vorfeld nach Portionen und spezifischen Wünschen wie beispielsweise dem Auslassen von Suppen oder Salaten angepasste Planung, um die Menge der nicht verwendeten Lebensmittel so gering wie möglich zu halten.
Die Ergebnisse dieser strategischen Herangehensweise zeigen eindrucksvoll, dass einfaches und durchdachtes Handeln nicht nur die Umwelt schont, sondern auch zur Effizienz in der Krankenhausverpflegung beiträgt. Informationen zu diesem Thema sind auch im Detail im Artikel von www.tips.at nachzulesen.
