Birgit Kralik: Vítěz ceny za udržitelnost za regionální ekologické produkty v Sarleinsbachu

Birgit Kralik: Vítěz ceny za udržitelnost za regionální ekologické produkty v Sarleinsbachu

V Sarleinsbach, Birgit Kralik, provozovatel Hoamatladenu, získal ocenění udržitelnosti Association Association Habitat Association. Čest uznává jejich závazek k regionalitě a biologických produktech. Kralik provozuje vlastní pekárnu s kavárnou od listopadu 2021.

Třicetiletý Lembacher udělal pozoruhodný profesionální obrat. Po dokončení komerční akademie dokončila obchodní aktivity v oblasti správy nemovitostí po dobu čtyř let. Ale touha učinit výsledky její práce viditelné ji vedla ke změně v její kariéře. "Uvědomil jsem si, že celý den sedím v kanceláři, a to byl nakonec důvod absolutní změny: rád bych viděl, co jsem udělal na konci dne!" Vysvětlil Kralika na slavnostním ceremoniálu.

Cesta k vaší vlastní pekárně

Po zahájení učňovské přípravy v pekárně Pumberger v Niederkappelu v roce 2017 Kralik prošel hlavní zkouškou v roce 2021. Na podzim 2020 zahájila konverzi zemědělského podnikání se svým partnerem, které konečně úkol. Bakery, kavárna a prodejní obchod byly vytvořeny v renovovaných místnostech do jednoho roku, kdy byly zachovány historické prvky budovy.

Kralik připojil velký význam pro výrobu svého chleba a pečiva s regionálními a biologickými složkami. „Zpočátku jsem pečela chléb v malém dřevěném sporáku a chtěl jsem přesně vědět, jaké ingredience přicházejí do chleba. Je pro mě důležité, aby ingredience z regionu, kde je to možné,“ říká. Vaše standardy kvality se odrážejí v Natursauerteig, který se produkuje.

Závazek k udržitelnosti a regionalitě

Na slavnostním ceremoniálu ocenění Hermann Hötzendorfer, předseda obývacího prostoru Donau-Aameisberg, zdůraznil důležitost regionality: „Pozitivním příkladem je, že požadované zrno pochází z bezprostředního okolí a je nedaleko v Stritzlmühle.“ Kralik prodává své výrobky přímo zákazníkům a dosáhl velkého pokroku v přímém marketingu.

Asociace Habitat Donau-Aameisberg, která zahrnuje také obce Lembach, Hofkirchen, farní církve, Kollerschlag, Hörbich, Sarleinsbach a Niederkappel, se zavázala k udržitelným a regionálním projektům. Závazek Birgit Kraliků je vynikajícím příkladem toho, jak lze žít místní produkci a regionalita.