Mit dem Einzug des Herbstes beginnt nicht nur die Jagdsaison, sondern auch eine Zeit voller kulinarischer Genüsse für Feinschmecker in der Region Hofkirchen. Freiländische Wildtiere wie Hase und Fasan stehen im Fokus und versprechen eine geschmackvolle Bereicherung für die heimische Küche. Die Jagdgesellschaften der Umgebung betonen die hohe Qualität und die regionale Herkunft dieser Delikatessen.
Besonders hervorzuheben ist das AMA-Genussregion-Gütesiegel, das garantieren soll, dass das Wild aus einer kontrollierten und nachhaltigen Quelle stammt. "Transparenz und Vertrauen sind für die Genießenden unerlässlich", erklärt Sepp Nöbauer, Obmann der Arge-Wildbret aus Hofkirchen. Dieses Gütesiegel spielt eine zentrale Rolle bei der Wahl des Wildbret und zeigt, dass die Jagdgesellschaften sich nicht nur um die Qualität, sondern auch um die Nachvollziehbarkeit ihrer Produkte kümmern.
Kulinarische Spezialitäten einfach bestellen
Die Jagdgesellschaft Hofkirchen arbeitet in enger Kooperation mit den Jagdgesellschaften Neuhofen und Sipbachzell, um die Bestellung und den Vertrieb von Hase und Fasan zu gewährleisten. Interessierte können direkt Kontakt zu den Mitgliedern der Arge Wildbret aufnehmen, um ihre Bestellungen aufzugeben:
- Sepp Nöbauer, Hofkirchen, 0664/5804 576
- Michael Köck, Asten, 0699/1029 2488
- Reisinger Thomas, Enns, 07223/823 46
- Karl Gundendorfer, Neuhofen, 0676/4710 000
- Alfred Weinbergmair, Sipbachzell, 0699/114 109 02
Die Initiative wird zudem vom OÖ Landesjagdverband und dem Genussland OÖ unterstützt, was das Vertrauen in die Qualität des Wildbrets weiter festigt.
Für alle, die nicht nur kaufen, sondern auch selbst kochen möchten, haben wir ein köstliches Rezept für Hasensuppe mit Wurzelgemüse und Pilzen zusammengestellt. Die Zubereitung ist dabei denkbar einfach und der Geschmack ist überwältigend:
Hasensuppe mit Wurzelgemüse und Pilzen
Zutaten:
½ Feldhase (ca. 1 Kg am Knochen),
2 Karotten,
2 gelbe Rüben,
¼ Sellerie,
½ Lauch,
3 EL Öl,
2 EL Balsamico Essig,
2 EL Zitronensaft,
1/4 L Wildfond,
1/8 L Rotwein,
1,5L Wasser,
1/8 L Schlagobers,
Gewürze: Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren,
Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Bohnenkraut,
evtl. 100 g Pilze zum Garnieren
Zubereitung:
Das Hasenfleisch zuerst mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Gemüse grob würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch zusammen mit dem gewürfelten Gemüse anbraten, bis es goldbraun ist. Danach mit Rotwein ablöschen und den Wildfond sowie das Wasser hinzufügen. Alle Gewürze und den Balsamicoessig dazugeben und die Suppe etwa eine Stunde lang köcheln lassen. Währenddessen das restliche Gemüse in feine Streifen schneiden.
Das zarte Hasenfleisch aus der Suppe nehmen, vom Knochen lösen und ebenfalls klein schneiden. Die Suppe durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen. Für die Einbrenn Butter in einem Topf zergehen lassen, Mehl hinzufügen und goldbraun rösten. Danach mit der Suppe aufgießen und gut rühren. Das geschnittene Gemüse in der Suppe weich kochen und das Hasenfleisch zurückgeben. Schließlich wird die Suppe mit Schlagobers verfeinert.
Dieses Rezept ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern bringt auch das Gefühl von regionalem Essen auf den Tisch. Die Kombination aus frischen Zutaten und der besonderen Zubereitung sind ein Genuss für jede Gelegenheit.
Für weitere Informationen rund um die Jagdsaison, die Qualität der Wildprodukte und die neuesten Rezepte für Wildgerichte, siehe den Bericht auf www.meinbezirk.at.
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