In der beschaulichen Stadt Pregarten hat die traditionell festliche Zeit begonnen, und Seminarbäuerin Sonja Zeiml teilt ihre Leidenschaft für das Keksebacken mit der Welt. Für viele Menschen in der Region sind die Düfte von Zimt und Vanille nicht nur ein Zeichen der Vorweihnachtszeit, sondern auch ein Teil festlicher Erinnerungen. Zeiml, die durch ihre Workshops und Kurse wertvolle Einblicke in die heimische Landwirtschaft und gesunde Ernährung vermittelt, spricht im Interview über die Bedeutung von selbstgemachten Keksen und die Verbundenheit zu regionalen Zutaten.
„Das Keksebacken weckt Kindheitserinnerungen“, erzählt Zeiml mit leuchtenden Augen. „Als Kind war es für uns ein ganz besonderes Erlebnis, mit unserer Mutter in der Küche zu stehen. Jetzt ist es für mich als Mutter ebenso schön, diese Tradition mit meinem Kind fortzuführen und gemeinsam die Zeit bis zu Heiligabend zu genießen.“ Dies zeigt, wie das Backen nicht nur ein Rezept ist, sondern auch Gefühle und familyliche Traditionen verkörpert.
Regionalität und Tradition beim Keksebacken
Die Betonung auf regionalen Zutaten ist für Zeiml von höchster Wichtigkeit. „Mir ist es sehr wichtig zu wissen, woher die Lebensmittel kommen“, erklärt sie und unterstreicht damit ihren Ansatz, das Bewusstsein für nachhaltige und gesunde Ernährung zu schärfen. Dies ist nicht nur eine persönliche Vorliebe, sondern auch eine Philosophie, die sie in ihren Workshops vermittelt.
Die Kekserlsaison beginnt für Zeiml bereits im November mit dem Lebkuchenbacken, um die optimale Reifezeit abzuwarten. „Lebkuchen müssen ein wenig liegen, damit sie nicht zu hart und wirklich genießbar sind“, sagt sie mit einem Schmunzeln. Gleichzeitig lässt sie auch Raum für Kreativität, denn während traditionelle Kekse wie Vanillekipferl zu ihren Favoriten zählen, liebt sie auch das Ausprobieren neuer Rezepte und Geschmäcker. „Die Mischung macht es“, fügt sie hinzu, während sie auf ihren bunten Keksteller zeigt.
Das Teilen von Wissen und Erfahrungen liegt ihr am Herzen. „Das Leben ist ein fortlaufender Lernprozess, auch beim Kochen und Backen“, betont sie. In ihren Workshops wird der Dialog gefördert, wobei nicht nur die Teilnehmer lernen, sondern auch sie selbst neue Perspektiven erlangt.
Abgesehen vom Backen erachtet Zeiml die wertvolle Zeit mit der Familie als einen essentiellen Teil der Weihnachtszeit. „Es geht darum, den Alltagsstress zu vergessen und dankbar zu sein“, sagt sie, während sie von schönen Traditionen wie dem Bratwürstelsonntag oder dem Aufstellen eines Heukorbs für das Christkind zu Heiligabend erzählt.
Für alle, die Lust auf selbstgemachte Weihnachtsleckereien haben, hat Zeiml eines ihrer Lieblingsrezepte für Honiglebkuchen mitgebracht. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 500 Gramm Roggenmehl
- 100 Gramm Zucker
- Zwei Esslöffel Lebkuchengewürz
- Ein Teelöffel Natron
- 50 Gramm Butter
- 200 bis 250 Gramm Honig (je nach Geschmack)
- Zwei Eier
- Zwei Esslöffel Wasser
- Marmelade nach Wahl
- Für die Glasur: Etwas Staubzucker, Zitronensaft und ein Schuss Schlagobers
Zubereitung:
- Vermenge die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Natron, Gewürze) und brösele die Butter darunter.
- Rühre Honig und Eier mit etwas Wasser glatt. Ist der Honig zu zäh, kann man ihn leicht erwärmen.
- Forme eine Vertiefung im Mehl und gib das Honiggemisch langsam dazu, sodass ein mittelfester Teig entsteht. Nach Bedarf mit Wasser oder Mehl nachjustieren und über Nacht an einem kühlen Ort rasten lassen.
- Am nächsten Tag aus zwei Dritteln des Teigs ein Rechteck ausrollen und mit Marmelade bestreichen.
- Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und in feine Streifen schneiden, um ein Muster auf das Blech zu legen.
- Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Zuckerglasur vorbereiten (Staubzucker, Zitronensaft und Schlagobers verrühren) und den abgekühlten Lebkuchen damit verzieren.
Diese köstlichen Honiglebkuchen werden sicherlich sowohl das eigene Herz als auch die Herzen der Gäste erwärmen.
Die Inspiration, die Sonja Zeiml und ihre Leidenschaft für das Backen verbreiten, sind auch in den besuchenden Familien spürbar, die sich an den Weihnachtsvorbereitungen erfreuen und für die kommenden Festtage gewappnet sind.
Für weitere Informationen und Einblicke in die kulinarische Welt von Sonja Zeiml, kann man sich auch auf www.meinbezirk.at umsehen.
Details zur Meldung
