EFERDING/LINZ. Am Linzer Südbahnhofmarkt stand der Erdapfel im Mittelpunkt, als der Oberösterreichische Bauernbund seinen besonderen Tag feierte. Bäuerinnen aus dem Bezirk Eferding waren dort zu Gast in der Radiosendung Arcimboldo, um auf die Bedeutung der beliebten Knolle in der österreichischen Küche aufmerksam zu machen. Mit einem Durchschnittsverbrauch von rund einem Kilogramm pro Woche pro Person zählt der Erdapfel zu den liebsten Beilagen der Österreicher.
Der Erdapfel, auch genannt Kartoffel, erfreut sich in der heimischen Küche großer Beliebtheit und bietet eine beeindruckende Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten. Ob gekocht, gebraten, gegrillt oder gestampft – die Möglichkeiten sind schier endlos. Laut einer aktuellen Analyse der RollAMA-Motivanalyse legen 94 Prozent der österreichischen Konsumenten Wert auf die Qualität der Kartoffeln. Weitere 83 Prozent achten auf die Herkunft, während 81 Prozent die Kocheigenschaften in den Vordergrund stellen. Diese Präferenzen zeigen deutlich, wie wichtig die Wertschätzung lokaler Produkte für den Konsumenten ist.
Die Herausforderungen für den Kartoffelanbau
Aber nicht alles läuft rosig für die Erzeuger. Der Klimawandel stellt eine der größten Herausforderungen für den Erdäpfelanbau dar. Lange Trockenphasen und plötzliche, heftige Regenfälle beeinträchtigen die Ernte erheblich. Angesichts dieser Herausforderungen ist es notwendig, die Kartoffel als Naturprodukt zu betrachten, das in verschiedenen Formen und Größen wächst. “Gelb, violett, rotschalig – diese Vielfalt gibt es bei unserer heimischen Knolle”, erklärt Bezirksbäuerin Klaudia Ritzberger.
Die Befürwortung dieser Diversität ist für die Zukunft des Erdäpfelanbaus von großer Bedeutung. „Die Verbraucher sollten ihre Ansprüche kritisch hinterfragen und flexibler gestalten”, fügt Landesbäuerin Johanna Haider hinzu. Sie appelliert an die Konsumenten, die heimischen Erdäpfel in all ihren Facetten zu akzeptieren und zu genießen. Denn schließlich können Kartoffeln nicht nur Beilage oder Hauptgericht sein, sondern finden auch in der Küche als Süßspeise Verwendung.
Außerdem zeigt sich die Vielseitigkeit der Kartoffel nicht nur beim Kochen. Sie wird auch in anderen Kontexten kreativ genutzt, sei es als warmer Wickel bei Verspannungen, als Objekt für den Kartoffeldruck auf Papier oder Stoff oder sogar als kühlende Lösung bei Sonnenbrand. Damit unterstreicht Ritzberger die Bedeutung des Erdapfels weit über seinen kulinarischen Wert hinaus.
Die Entscheidungen, die beim Einkauf von Lebensmitteln getroffen werden, haben langfristige Auswirkungen auf die bäuerlichen Familienbetriebe. „Es gilt: Produziert wird, was gekauft wird”, so die Bäuerinnen eindringlich. Diese Einsicht ist fundamental, wenn es um den Erhalt der regionalen Landwirtschaft und um ein Bewusstsein für nachhaltigen Konsum geht.
