Eine faszinierende Verschmelzung nationaler und internationaler Küchen zeichnet sich im "Höfler am Fluss" in Bad Erlach ab. Hier, wo traditionelle österreichische Gerichte auf moderne kulinarische Einflüsse treffen, können die Gäste Eiernockerln und gebackenen Käse genießen, aber auch kreative Burger und vegane Bowls finden. Die Auswahl an Gewürzen stammt von einem Partner in Salzburg, der es dem Küchenpersonal ermöglicht, individuelle Gewürzmischungen zu kreieren, die zum Beispiel auf Spare Ribs und in verschiedenen Bowls zu finden sind.
„Wir vermischen das traditionelle mit der neu modernen Küche", erläutert Eigentümer Christopher Marik. Ein besonderes Highlight ist das Wild, das direkt vom Eigentümer in Österreich und Ungarn gejagt und im Restaurant verarbeitet wird. Chefkoch Peter Rappersberger hat auch ein spezielles Rezept für Wildragout kreiert, das sicherlich die Geschmäcker der Gäste verzaubern wird.
Vielfalt auf der Speisekarte
Die Speisekarte ist so gestaltet, dass sie eine breite Palette an Geschmäckern anspricht. Jüngste Entwicklungen in der Gastronomie zeigen, dass viele Restaurants nicht mehr ausschließlich für eine bestimmte Klientel kochen. Das neue Restaurant "Le Mangal" in der Pottendorfer Straße zieht bereits Einheimische und Gäste mit türkischen Wurzeln gleichermaßen an. Co-Betreiber Capan Altintas erklärt: „Unsere Speisekarte soll alle Geschmäcker ansprechen." Und diese Strategie scheint aufzugehen.
Die Kombination aus einem traditionellen Schnitzel und dem sehr beliebten Kebap steht auf der Karte, die zudem mysteriöse türkische Elemente bietet. Altintas gesteht: „Mein Partner Metin Havan hat das Geheimnis der Sauce nicht einmal mir verraten.” Solche überraschenden Kompositionen ziehen viele neugierige Gäste an und stärken das Gefühl der Offenheit und des Austausches in der gastronomischen Landschaft der Region.
Der Trend zur Internationalität in der Gastronomie deutet darauf hin, dass kulturelle Grenzen zunehmend verschwinden und eine bunte Mischung aus verschiedenen Küchenstadt wird. Diese Entwicklung ist ein interessantes Zeichen für den Austausch und das Zusammenwachsen der Kulturen.
Die Fähigkeiten der Köche, die traditionelle und moderne Küche miteinander zu vermischen, zeigen sich auch in der Zubereitung der Gerichte. So wird das Wildragout mit einer Vielzahl an frischen Zutaten zubereitet: vom Wildfleisch über Rotwein bis hin zu herzhaftem Gemüse. Diese Fülle an Zutaten lässt sich leicht zu einem schmackhaften Erlebnis kombinieren, das die Gäste immer wieder anzieht.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Gastronomie in Bad Erlach nicht nur ein Genuss für den Gaumen ist, sondern auch ein spannendes Abbild der kulturellen Vielfalt und dynamischen Entwicklung in der Region darstellt. Ob Wildgerichte oder international inspirierte Speisen - hier ist für jeden etwas dabei.
