Meni vajeništva v državni kliniki Mistelbach: Kulinarični talenti predstavljajo svoje stvaritve

Meni vajeništva v državni kliniki Mistelbach: Kulinarični talenti predstavljajo svoje stvaritve

V državni kliniki Mistelbach-Gänserndorf 18. novembra je bil poseben dogodek: vajenci kuhinje so predstavili svoj posebej ustvarjen meni. Na kliniki se trenutno trenirajo štirje mladi kuharji, ki razvijajo dnevne ponudbe po navodilih izkušenih kuhinjskih sil in jim tudi zaupajo pripravi jedi za različne goste.

V kuhinjskem delovanju državne klinike Mistelbach se vsak dan pripravlja približno 2200 delov za paciente, zaposlene, vrtec podjetja in združenje za socialno varstvo. To zahteva impresivno količino hrane: na vsako leto je približno 180.000 zvitkov, 30.000 litrov mleka, 20.000 kilogramov krompirja in celo 4.000 kilogramov jabolk. Te ogromne številke ponazarjajo obseg nalog, s katerimi se vajenci soočajo na svojem vsakdanjem usposabljanju.

meni, poln kreativnih idej

Meni za vajeništvo ni bil samo kulinaričen, ampak tudi rezultat trdega dela bodočih kuharjev. Vajeniki, ki jih podpira kuhar Peter Glaser, so svoj jedilnik načrtovali in uveljavljali z veliko zavzetosti in ustvarjalnosti. Njihov cilj je bil ustvariti nekaj posebnega, kar se privlači tako po okusu kot vizualno.

Med posodami je bila tudi potegnjena svinjina, pripravljena svinjska jed, ki je s počasnim kuhanjem dosegla občutljivo konsistenco in hkrati ostala aromatična. Obstajali so tudi omrežni čips, privlačna oblika ocvrtega krompirja, ki ni samo okusen, ampak tudi pravi oko. Takšna sodišča kažejo na kulinarično raznolikost, ki jo delno najdemo tudi v bolnišnični ponudbi.

Vloga vajencev

Kuhinjsko poučevanje igra pomembno vlogo! Morebitni kuharji se ne le naučijo, kako pripraviti hrano, ampak tudi, kako jih načrtovati in organizirati v velikem obsegu. Skupinsko delo in upravljanje s časom sta v ospredju. Izmenjava z izkušenimi kolegi je prav tako ključnega pomena za učenje praktičnih veščin in zagotavljanje kakovosti jedi.

Koncept aktivnega vključevanja vajencev pri načrtovanju in pripravi menijev ne samo spodbuja njihovo samozavest, ampak tudi zagotavlja, da ostanejo na utripu kulinarične razprave klinike. Pri tem se naučijo upoštevati potrebe različnih gostujočih skupin in najti kreativne rešitve, da bi jih čim bolje upravljali.

Dogodek je bil velik uspeh in dragocena izkušnja za vse vpletene. Kuhar Peter Glaser in vajenci so bili vidno ponosni na to, kar so dosegli. Povratne informacije gostov so bile dosledno pozitivne in poudarjajo pomen takšnih pobud znotraj usposabljanja.

Na splošno je razvidno, da državna klinika Mistelbach-Gänserndorf ponuja odlično platformo za inovativne in zavzete inštruktorje. Kombinacija ustvarjalnosti, praktične učne izkušnje in potrebe po delu v skupini so bistveni sestavni deli uspešnega poučevanja kuhinje.

For more information about the various activities and menus in the Mistelbach Clinic, a Članek na www.noen.at Priporočljivo.