Õpipoisiõppe menüü Minelbachi osariigi kliinikus: kulinaarsed anded tutvustavad oma loomingut

Õpipoisiõppe menüü Minelbachi osariigi kliinikus: kulinaarsed anded tutvustavad oma loomingut

Riiklikus kliinikus Mistrelbach-Gänserdorf 18. novembril toimus eriüritus: Köögi praktikandid esitasid nende spetsiaalselt loodud menüü. Praegu koolitatakse kliinikus nelja noort kokka, kes töötavad välja igapäevaseid menüü pakkumisi kogenud köögijõudude juhistel ja neile antakse ka mitmesugustele külastajatele roogade valmistamine.

Minelbachi osariigi kliiniku köögioperatsioonis valmistatakse iga päev umbes 2200 portsjonit patsientide, töötajate, ettevõtte lasteaia ja sotsiaalhoolekande ühingu jaoks. See nõuab muljetavaldavat kogust toitu: igal aastal on umbes 180 000 rulli, 30 000 liitrit piima, 20 000 kilo kartulit ja isegi 4000 kilo õunu. Need tohutud tegelased illustreerivad nende ülesannete ulatust, millega praktikandid igapäevases koolituses silmitsi seisavad.

menüü, mis on täis loomingulisi ideid

Õpipoisiõppe menüü ei olnud mitte ainult kulinaarne, vaid ka tulevaste kokkade raske töö tulemus. Peakokk Peter Glaser toetatud õpipoisid on oma menüüd kavandanud ja rakendanud palju pühendumust ja loovust. Nende eesmärk oli luua midagi erilist, mis meeldib nii maitse kui ka visuaalselt.

Nõude hulgas oli ka sealiha, valmistatud sealiharoog, mis saavutas aeglase toiduvalmistamise teel õrna konsistentsi ja on samal ajal aromaatsed. Seal olid ka ruudukujulised laastud, praetud kartulite ahvatlev vorm, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tõeline silmapüüdja. Sellised kohtud näitavad kulinaarset mitmekesisust, mida leidub osaliselt ka haiglapakkumisel.

praktikantide roll

Köögiõpetaja mängib olulist rolli! Võimalikud kokad ei õpiks mitte ainult toitu valmistama, vaid ka seda, kuidas neid suures mahus kavandada ja korraldada. Esiplaanil on meeskonnatöö ja ajajuhtimine. Vahetus kogenud kolleegidega on samuti ülioluline praktiliste oskuste õppimiseks ja roogade kvaliteedi tagamiseks.

Aktiivselt praktikantide kaasamine menüüde kavandamisse ja ettevalmistamisse mitte ainult ei soodusta nende enesekindlust, vaid tagab ka selle, et nad jäävad kliiniku kulinaarse arutelu pulsile. Seejuures õpivad nad arvesse võtma erinevate külalistegruppide vajadusi ja leidma loomingulisi lahendusi, et neid võimalikult hästi kasutada.

Üritus oli suur edu ja väärtuslik kogemus kõigile asjaosalistele. Peakokk Peter Glaser ja praktikandid olid nähtavalt uhked nende saavutatud üle. Külaliste tagasiside oli pidevalt positiivne ja rõhutas selliste algatuste olulisust koolitusel.

Üldiselt on näha, et Riiklik kliinik Minelbach-Gänserdorf pakub suurepärast platvormi innovaatilistele ja pühendunud juhendajatele. Loovuse, praktilise õppimiskogemuse ja meeskonnas töötamise vajaduse kombinatsioon on eduka köögiõpetuse olulised komponendid.

Lisateavet Mistrelbachi kliinikus asuvate erinevate tegevuste ja menüüde kohta, A Artikkel saidil www.noen.at Soovitatav.