Μενού μαθητείας στην Κρατική Κλινική Mistelbach: Τα μαγειρικά ταλέντα παρουσιάζουν τις δημιουργίες τους

Μενού μαθητείας στην Κρατική Κλινική Mistelbach: Τα μαγειρικά ταλέντα παρουσιάζουν τις δημιουργίες τους

Στην κρατική κλινική Mistelbach-Gänserndorf υπήρξε ένα ειδικό γεγονός στις 18 Νοεμβρίου: Οι μαθητευόμενοι της κουζίνας παρουσίασαν το ειδικά δημιουργημένο μενού τους. Τέσσερις νέοι σεφ εκπαιδεύονται επί του παρόντος στην κλινική, οι οποίοι αναπτύσσουν καθημερινές προσφορές μενού υπό τις οδηγίες των έμπειρων δυνάμεων κουζίνας και επίσης να ανατεθούν την προετοιμασία πιάτων για διάφορους επισκέπτες.

Στη λειτουργία της κουζίνας της κρατικής κλινικής Mistelbach, περίπου 2.200 μερίδες για τους ασθενείς, τους υπαλλήλους, το νηπιαγωγείο της εταιρείας και την ένωση κοινωνικής πρόνοιας προετοιμάζονται καθημερινά. Αυτό απαιτεί εντυπωσιακή ποσότητα τροφίμων: υπάρχουν περίπου 180.000 ρολά, 30.000 λίτρα γάλακτος, 20.000 κιλά πατάτες και ακόμη και 4.000 κιλά μήλων κάθε χρόνο. Αυτά τα τεράστια στοιχεία απεικονίζουν το πεδίο εφαρμογής των καθηκόντων με τα οποία αντιμετωπίζουν οι μαθητευόμενοι στην καθημερινή τους κατάρτιση.

ένα μενού γεμάτο δημιουργικές ιδέες

Το μενού μαθητείας δεν ήταν μόνο μαγειρικό, αλλά και αποτέλεσμα σκληρής δουλειάς από τους μελλοντικούς μάγειρες. Οι μαθητευόμενοι, υποστηριζόμενοι από τον σεφ Peter Glaser, έχουν προγραμματίσει και υλοποιήσει το μενού τους με πολλή δέσμευση και δημιουργικότητα. Στόχος τους ήταν να δημιουργήσουν κάτι ξεχωριστό που απευθύνεται τόσο σε γεύση όσο και οπτικά.

Μεταξύ των πιάτων τραβήχτηκε επίσης χοιρινό, ένα προετοιμασμένο πιάτο χοιρινού κρέατος, το οποίο πέτυχε μια λεπτή συνέπεια με αργό μαγείρεμα και παραμένει αρωματικό ταυτόχρονα. Υπήρχαν επίσης μάρκες πλέγματος, μια ελκυστική μορφή τηγανισμένων πατάτας που δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και ένα πραγματικό μάτι -catcher. Αυτά τα δικαστήρια δείχνουν τη μαγειρική ποικιλομορφία, η οποία βρίσκεται επίσης εν μέρει σε νοσοκομειακή προσφορά.

Ο ρόλος των μαθητευόμενων

Η διδασκαλία της κουζίνας παίζει σημαντικό ρόλο! Οι υποψήφιοι σεφ όχι μόνο μαθαίνουν πώς να προετοιμάζουν τα τρόφιμα, αλλά και πώς να σχεδιάσουν και να τους οργανώσουν σε μεγάλη κλίμακα. Η ομαδική εργασία και η διαχείριση του χρόνου βρίσκονται στο προσκήνιο. Η ανταλλαγή με έμπειρους συναδέλφους είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την εκμάθηση πρακτικών δεξιοτήτων και την εξασφάλιση της ποιότητας των πιάτων.

Η έννοια της ενεργής συμμετοχής των μαθητευόμενων στον προγραμματισμό και την προετοιμασία των μενού όχι μόνο προωθεί την αυτοπεποίθησή τους, αλλά και εξασφαλίζει ότι παραμένουν στον παλμό της γαστρονομικής συζήτησης της κλινικής. Με αυτόν τον τρόπο, μαθαίνουν να λαμβάνουν υπόψη τις ανάγκες διαφορετικών ομάδων επισκεπτών και να βρουν δημιουργικές λύσεις για να τις λειτουργούν όσο το δυνατόν καλύτερα.

Η εκδήλωση ήταν μια μεγάλη επιτυχία και μια πολύτιμη εμπειρία για όλους τους εμπλεκόμενους. Ο σεφ Peter Glaser και οι μαθητευόμενοι ήταν εμφανώς περήφανοι για αυτό που είχαν επιτύχει. Η ανατροφοδότηση από τους επισκέπτες ήταν σταθερά θετική και υπογραμμίζει τη σημασία τέτοιων πρωτοβουλιών στο πλαίσιο της εκπαίδευσης.

Συνολικά, μπορεί να φανεί ότι η κρατική κλινική Mistelbach-Gänserndorf προσφέρει μια εξαιρετική πλατφόρμα για καινοτόμους και αφοσιωμένους εκπαιδευτές. Ο συνδυασμός της δημιουργικότητας, της πρακτικής εμπειρίας μάθησης και της ανάγκης εργασίας σε μια ομάδα αποτελεί βασικά στοιχεία μιας επιτυχημένης διδασκαλίας της κουζίνας.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις διάφορες δραστηριότητες και τα μενού στην κλινική Mistelbach, ένα Άρθρο για το www.noen.at Συνιστάται.