In der malerischen Stadt Krems, wo Tradition auf Innovation trifft, floriert ein Familienunternehmen, das nicht nur für köstliche Backwaren bekannt ist, sondern auch für seine bemerkenswerte Geschichte und seine Rolle in der Gemeinschaft. Herbert Bruckner, ein Bäckermeister in vierter Generation, bringt mit seinem leidenschaftlichen Engagement für das Backhandwerk die Herzen der Menschen zum Schmelzen. Unter dem Motto „Wir backen dich glücklich!“ positioniert sich die Bäckerei als Ort des Genusses und der Lebensfreude.
Die Familiengeschichte und Tradition
Die Bäckerei Bruckner wurde 1901 von Ludwig Bruckner gegründet und hat seither die Geschicke der Familie in den Händen gehalten. Im Jahr 1930 übernahm sein Sohn, der den gleichen Namen trug, die Leitung des Betriebs. Der nächste Übergang fand 1970 statt, als Josef Bruckner an die Spitze trat. Seit 1994 führt dessen Sohn, Herbert, die traditionsreiche Bäckerei. Nun steht mit Lukas Bruckner, dem 24-jährigen Enkel, bereits die nächste Generation in den Startlöchern.
Das Handwerk des Backens
Lukas ist stolz darauf, in die Fußstapfen seiner Vorfahren zu treten. „Das ist einfach ein interessanter Beruf“, sagt er begeistert. „Man kann kreativ sein und immer neue Sachen entwickeln und umsetzen.“ Die Bäckerei vereint beständige Tradition mit modernen Trends. Das Landbrot wird nach einem 123 Jahre alten Rezept aus Drei-Stufen-Natursauerteig hergestellt, während beim Kleingebäck auf eine Langzeitführung gesetzt wird, die dem Teig eine Reifungszeit von über 20 Stunden gibt. Dies bedeutet, dass die Backwaren nicht nur köstlich sind, sondern auch gesünder für den Körper.
Neuerungen und kreative Backkunst
Doch während die Tradition einen festen Platz einnimmt, bleibt Raum für Innovation. Lukas hat „völlig freie Hand“ bei seinen Experimenten, insbesondere bei der Kreation von süßen Köstlichkeiten. So finden sich beispielsweise die neuen Croissants, die mit Früchten der Saison gefüllt sind, in seinem Repertoire und laden zum Schlemmen ein. Seine Freundin Tanja Kinast, die ebenfalls eine Leidenschaft für das Backen hat und doppelte Meisterin ist, unterstützt ihn dabei tatkräftig.
Ausbildung und Zukunftsperspektiven
Die Bäckerei Bruckner legt großen Wert auf die Ausbildung junger Menschen. Über 100 Lehrlinge wurden im Laufe der Jahre ausgebildet, darunter allein etwa 30 unter Herbert Bruckner. Zwei Lehrlinge sind derzeit im Rahmen einer Doppellehre aktiv, und im kommenden August wird ein weiterer hinzukommen. Dies zeigt das Engagement des Unternehmens, der nächsten Generation die Grundlagen des Bäckerhandwerks zu vermitteln und die hohe Qualität der Produkte zu sichern.
Wirtschaftliche Bedeutung für die Region
Die Rolle der Bäckerei Bruckner geht jedoch über das Backen hinaus; sie ist ein wichtiger Bestandteil der regionalen Wirtschaft. Wolfgang Ecker, Präsident der WKNÖ, hebt hervor, dass Familienunternehmen in Niederösterreich stabile Beschäftigungsmöglichkeiten schaffen und somit zur Sicherung der Lebensqualität in der Region beitragen. Auch Thomas Hagmann, der WKNÖ Bezirksstellenobmann in Krems, ergänzt: „Familienbetriebe sorgen über Generationen hinweg für eine pulsierende regionale Wirtschaft und sichern damit Arbeitsplätze vor Ort.“
Kontakt und weitere Information
Für all jene, die sich selbst von den köstlichen Backwaren überzeugen möchten, sind hier die Kontaktdaten der Bäckerei Bruckner:
- Bäckerei Bruckner
- Untere Hauptstraße 15, 3494 Theiß
- Telefon: 02735/8231
- Email: baeckerei.bruckner@aon.at
- Website: www.brucknerbrot.at
- Filiale Krems-Lerchenfeld: Lerchenfelder Hauptplatz 9, 3500 Krems
- Telefon: 02732/74987
Ein Erbe, das bleibt
Das Engagement der Bruckner-Familie für höchste Qualität und innovative Rezepte wird auch in Zukunft fortgesetzt. Mit einer Leidenschaft, die über Generationen weitergegeben wurde, entsteht nicht nur Brot und Gebäck, sondern auch ein Gefühl von Heimat und Zugehörigkeit, das in Krems eine besondere Bedeutung hat. Diese Bäckerei steht nicht nur für Tradition, sondern auch für den Willen, neue Wege zu gehen und sich stetig weiterzuentwickeln, während sie den Gemeinschaftssinn stärkt und gleichzeitig köstliche Genüsse bietet.
