Auf Niederösterreichs Feldern liegen in der Herbstsaison die prächtig aufgeschichteten Kürbisse bereit, um für vielfältige Zwecke weiterverarbeitet zu werden. Neben den klassischen Kürbiscremesuppen bietet das vielseitige Gemüse eine Fülle gesunder Möglichkeiten, die weit über die kulinarische Nutzung hinausgehen.
Ein besonderer Geheimtipp sind die Kürbiskerne, die nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund sind. Reich an Nährstoffen und Antioxidantien, liefern sie neben ungesättigten Fettsäuren eine Vielzahl an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen, Zink und Selen. Darüber hinaus punkten die Kerne mit Vitamin E, Betacarotin und hochwertigem Eiweiß.
Die Verwendungsmöglichkeiten der Kürbiskerne sind ebenso vielfältig wie ihre gesundheitlichen Vorzüge. Ob als Snack, Topping in Salaten, in verschiedenen Gerichten oder als Suppeneinlage – die Einsatzmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.
Ein weiteres Highlight ist das traditionelle Kürbisschnitzen, das nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen beliebt ist. Die Auswahl des richtigen Kürbis für das Schnitzen von Gruselgesichtern ist entscheidend. Empfohlen werden Sorten wie Hokkaido, Butternuss-Kürbis, Muskat-Kürbis und spezielle Halloween-Kürbisse.
Ein wahrer Pionier in Sachen Kürbisanbau und -verarbeitung ist Günther Trautenberger aus Waschbach, Bezirk Hollabrunn. Seine Leidenschaft für den Kürbis führte dazu, dass er maßgeblich zur Popularität des Gemüses in Niederösterreich beitrug und sogar ein großes Kürbisfest im Retzer Land ins Leben rief. Seit den späten 90er Jahren hat er den Kürbisanbau in der Region geprägt und dadurch auch über die Landesgrenzen hinaus bekannt gemacht.
Neben seiner langjährigen Erfolgsgeschichte in der Kürbiswelt bietet Günther Trautenberger auch ein leckeres Familienrezept für eine feurige Kürbiscremesuppe an, die die Herzen von Kürbisliebhabern höherschlagen lässt.
Die Anbauflächen für Öl- und Speisekürbisse in Niederösterreich sind beachtlich, und laut einer Auswertung der AMA belaufen sie sich auf insgesamt 19.678 Hektar. Damit ist das Bundesland einer der führenden Anbaugebiete für Kürbisse in Österreich.
Die Vielfalt und Bedeutung des Kürbisses in Niederösterreich sind unbestreitbar. Von gesunden Snacks über kreative Schnitzereien bis hin zu traditionellen Festen – der Kürbis ist ein fester Bestandteil der Herbstsaison und wird von Generation zu Generation weitergegeben.
Quelle: www.meinbezirk.at
